熟成由来の茶褐色のオリが浮遊していることがありますが、品質に全く問題はございません。

《飲んでいてワクワク♪実に面白い♪山廃純米の秋あがり！》
「車坂」の特徴の1つ。
それは熟成で更に花開くこと。
定番商品はどのお酒も瓶詰め後、熟成を経て出荷されます。
やっぱりお酒の基本は加水火入れ、そして熟成。
熟成によって味に円みが出て深みが増します。

さて、「車坂の山廃純米」ですが、熟成が深まると程良い旨さスパイシーさが香味に加わります。
これが飲んでいて実に楽しい♪
そして激旨！！
そこで、弊社では意図的に一番熟成期間が長い商品を仕入れています。

私はこのお酒とは割と濃い目のお料理と合わせるのが面白いと思っています。
パッと頭に浮かんだのは中国料理。
麻婆茄子、酢豚、回鍋肉、レバニラ炒めなどなど。
スパイシーって所からはカレー風味のお料理やエスニック料理も思い浮かびました。

飲み方としましては、冷酒で飲まれる方が多いかと思いますが、個人的にはこのお酒の良さは冷や(常温)かお燗だと思っています。
冷酒で飲まれる際は多めに注いでゆっくり飲んで下さい。

お燗にすると味わいが円やかになります。
スパイシーさが抑えられ、全体のバランスがとても良くなるんです。
こうなったら、あまりお料理との相性を考えなくても割と何でも合います。

良い飲み頃を迎えていると思います！
「車坂の山廃」
いつ飲んでも実に美味しい！
是非お試し下さい！

長期熟成によりタンパク質が固まり、茶褐色のおりが発生しておりますが、全く問題ございません。
気にされる方は静かに注いで頂くことで瓶の底に沈めることも可能です。
輸送中の揺れ等で一時的に見えない状態になることもありますが、時間の経過と共に再び結合します。
初めてご覧になった方は異物だと驚かれるかも知れませんが、熟成由来ですのでご安心下さい。

(文章：金巻 忍)