《酢酸イソアミル系のうつくしま夢酵母F701の火入れ》

私が「天明」が好きな理由の1つ。

それは甘味の質。

福島県のお酒は甘いお酒が実に多い。

そんな中、透明感とスッキリとした酸を生かし、飲み進むお酒に仕上げているのが「天明」

この点に私はとても好感を持っています。

そんな「天明」で使用比率が上がっている酵母が福島県オリジナルの「うつくしま夢酵母(F701)」

「うつくしま夢酵母」は「酢酸イソアミル系」の酵母。

よくバナナやメロンに形容される、スパッというよりは奥行きを感じる香りです。

味の系統としてはドライ。

福島県オリジナル酵母の使用率を高めることで福島県の地酒を全面に打ち出した結果、「天明」がより「天明」らしくなりました！

飲み進むお酒「天明」を象徴する酵母です。

火入れにすることで落ち着きとシャキッとした感じが加わり、とても飲みやすいお酒に仕上がっています。

(文章：金巻 忍)