《透明感・軽さを追求した新酒らしからぬ新酒！》

「天明」は進化し続ける酒。

貪欲に磨き続ける酒。

経験を積み重ね、着実にステップアップしています。

中取り弐号でフィーチャーされている米は地元会津坂下産の美山錦。

すっきりとした味わいが特徴の酒造好適米です。

その美山錦のすっきりとした味わいに適度なボリューム持たせ、尚且つ軽やかに。

これまでの経験で培って来た技術を投入することで、クオリティは更に上がっており、単なる新酒の域を明らかに超えています。

長年の努力の結果、ようやく一定の収穫量が見込めるまでに増えたことを機に、麹米には山田錦を使用。

美山錦単体で仕込まれるよりも、より美山錦の長所が引き出されています。

美山錦の酒らしくドライなのですが、固さが無く、美しさを感じます。

この山田錦の麹によって引き出された美山錦の長所を更に際立たせているのがアッサンブラージュ。

原酒のブレンドです。

同じレシピで仕込まれた複数の原酒を絶妙にブレンドすることで、単にドライな酒では無く、スッキリしていながら軽さと伸びのある味わいに仕上げられています。

「天明」も「中取りシリーズ」もまだまだ通過点。

決して歩みは止めません！

地元会津産美山錦の長所が見事に引き出された「中取り弐号」

是非お試し下さい。

(文章：金巻 忍)