《玉川　自然仕込の頂点。山廃純米大吟醸「玉龍」》

玉川の代名詞といえば、自然仕込で仕込む山廃純米酒シリーズ。

その自然仕込の頂点に位置するのが、純米大吟醸「玉龍（ぎょくりゅう）」です。

一口飲んだ印象は、玉川らしい、そして山廃らしい酸味とコクの多さ。

それでいて純米大吟醸クラスらしい透明感があり、太く粗野な味わいがあるのに品の良さを持つお酒です。

また、このお酒は飲む温度を変えることで異なる表情を見せるのも大きな特徴で、

『ぬるめの燗酒は特に料理とのマッチングも幅広く、驚きの相性の良さを見せてくれます。』

と、蔵元サイドから燗酒お勧めのコメントがつけられている珍しい純米大吟醸です。

《全国的にも珍しい、山廃仕込みの純米大吟醸》

山廃仕込みは酵母や乳酸を添加せず、天然の酵母や乳酸菌を取り込んで発酵させるため、できあがるお酒はコクが多く濃厚な味わいに仕上がります。

これは繊細で淡麗な口当たりを長所とする大吟醸クラスのお酒とは、およそ対極に位置すると言えます。

単純に両者の良いところがお酒として表現できれば話は簡単ですが、実際はそうでもありません。

また、山廃仕込みは手間も日数もかかるうえに、さらに純米大吟醸クラスの仕込みの難しさが加わります。

そういったハードルの高さから、山廃仕込みの純米大吟醸を造っている蔵元は全国的にたいへん珍しく、その中でも「山廃らしいコク」と「純米大吟醸の繊細さ」を併せ持ったお酒は本当に希少です。

自然仕込みの魅力に取り憑かれたハーパー杜氏だからこそ実現した、山廃仕込みの極地と言える１本です。