《全国的にも珍しい、山廃仕込みの純米大吟醸》

山廃仕込みは酵母や乳酸を添加せず、天然の酵母や乳酸菌を取り込んで発酵させる為、出来上がるお酒はコクが多く濃厚な味わいに仕上がります。

これは繊細で淡麗な口当たりを長所とする大吟醸クラスのお酒とは対極に位置すると言えます。

単純に両者の良い所がお酒として表現出来れば話は簡単ですが、実際はそうでもありません。

また、山廃仕込みは手間も日数も掛かる上に、純米大吟醸クラスの仕込みの難しさが加わります。

そういったハードルの高さから、山廃仕込みの純米大吟醸を造っている蔵元は全国でも珍しく、その中でも「山廃らしいコク」と「純米大吟醸の繊細さ」を合わせ持ったお酒は本当に希少です。

その希少なお酒こそ、今回御紹介する「玉川　自然仕込　山廃純米大吟醸　玉龍　無濾過生原酒」です。

早速開栓しました。どちらかというと香りが控え目な玉川ですが、さすがは純米大吟醸。柔らかな甘い香りが漂います。

まず一口。含み香がとてもフルーティーで心地良く、甘味と酸味が爽やかでジューシー。

新酒らしい若々しさも感じられます。

更に飲み進めると旨味がググっと押し寄せて来ました。これぞ玉川の真骨頂！

純米大吟醸と山廃造りの良い所が凝縮されたとても奥深い味にとてもテンションが上がります。

こうなるとお燗も試したくなります。早速ぬるめに当ててみました。

旨い！とにかく円やかで旨い！更にと思った時にはサンプルの小瓶は空になってしまいました。

ジューシーさでは冷酒。旨さ、円やかさではお燗。

どちらでも楽しめる飲み応えバツグンの贅沢な一本です。

「山廃らしいコク」と「純米大吟醸の繊細さ」を合わせ持ったお酒、「玉川　自然仕込　山廃純米大吟醸　玉龍　無濾過生原酒」

自然仕込みの魅力に取り憑かれたハーパー杜氏だからこそ実現した、山廃仕込みの極地と言える一本です。