《瓶貯蔵、低温熟成によるキレイな旨味が魅力のひやおろし！》

「まんさくの花」の長所は米の旨味がしっかりと感じられながらもキレイに仕上がっている所。

この酒質に一役買っているのが瓶貯蔵。

瓶で囲われた酒を冷蔵庫で管理することによって、酒質を崩すこと無く膨らみと円みをもたらすことが出来ます。

新酒の若々しさが落ち着き、米の旨味が更に広がる秋に出荷されるのが「まんさくの花のひやおろし」です。

ここで少しひやおろしのお話を。

近年、ひやおろしの定義はあって無いような物で、秋の酒は全てひやおろしや秋上がりと呼ぶのでは？とさえ思ってしまいます。

以前ですと、火入れされた新酒をタンクで貯蔵して夏を越し、秋に瓶詰めした後は火入れを行わずに出荷。

これがひやおろしとされて来ました。

この定義に当て嵌まらない物を秋上がりと呼んで差別化される、ということもありました。

しかし、火入れの技術が発達し、瓶貯蔵が増えると瓶貯蔵の酒もひやおろしと呼ばれるようになりました。

更に、2回火入れや生、更に1年半熟成など、実に多様性に富んだ酒が賑わわせています。

今回ご紹介している「純米ひやおろし」は元々は秋田県限定として誕生した商品です。

使用されている米は吟の精。

秋田県オリジナルの酒造好適米です。

スッキリとした味わいに感じる膨らみ。

これが瓶貯蔵による効果。

軽快に飲み進めていける酒に仕上がっています。

「まんさくの花」らしいキレイな旨味を感じるひやおろし。

是非お試し下さい。