「空」でおなじみ蓬莱泉から、恒例のひやおろし「夢筺（ゆめこばこ）」がラベルをリニューアルして再登場いたしました。

梨を連想させる柔らかい芳香が漂い、穏やかな口当たり。

蓬莱泉のお酒に共通に見られる、女性的なしとやかさを思わせる味わいに、男性的な凛とした要素を感じさせる、綺麗に整ったお酒です。

しかし開栓して数日後に改めて味を確認してみたところ、開栓直後のイメージと異なり、甘味と旨味に幅が感じられ、懐の深さを持つお酒のように思いました。

《節電が呼びかけられた夏の間、自然の力で静かに熟成しました》

このお酒のラベルには「トンネル熟成」というマークがついており、春先に仕込んだお酒を約半年間、地元のトンネル内で熟成させました。

トンネル内の温度は、年間を通じて１５度前後。

節電が呼びかけられた今年の夏でしたが、「夢筺」は自然の恩恵とも言える冷涼な環境で静かに熟成の時を過ごしました。

電気に頼らない、自然の力で「エコ熟成」です。

また、山深いトンネルで熟成されたお酒です。

酒の肴には、きのこ類に代表される「素朴な山の幸」と合わせると、自然の力、山の恵みを感じていただけるかもしれませんね。