毎年年末に差し掛かると「黒牛」から通常メニューには無い、シークレットな商品の案内が届きます。

それが「秘密の霜降り牛」こと、「黒牛のうすにごり」です。

商品名に「うすにごり」と記載のある通り、あらばしりの部分をおり引きせず瓶詰めしたお酒です。

従いまして、「にごり酒」というほど「おり」の量は多くありません。

ですから、スッキリとしていて飲みやすいお酒です。

いかにも新酒らしい爽やかさの中に、マイルドという言葉がピッタリ当て嵌まる旨味がお酒から溶け出すように広がります。

白い「おり」が絡み、「黒牛」の中でも特に希少性のあるこのお酒を、佐野屋では「秘密の霜降り牛」の愛称で呼んでおります。

常連のお客様はよくご存知。

新酒の時期になると、販売前からお問い合わせを頂戴するほど。

レストランの裏メニューのような知る人ぞ知る限定品です。