今回御紹介する「モダン仙禽雄町」も亀ノ尾と同様、「仙禽」の地元、栃木県さくら市で収穫されたものを全量使用して造られています。

しかも、ドメーヌさくらという、仙禽の仕込み水と同じ水脈の水を引く田んぼ。

スゴいこだわりです！

「仙禽」が進めていたドメーヌ化は山田錦の復活と共に完成。

酒造りだけでなく米造りにおいてもスペシャリストとしての手腕を発揮しています。

《これがドメーヌさくら雄町の実力だ！》

グラスから漂う甘い香りに誘われるままにまずは一口。

「仙禽」らしい「甘酸っぱいテイスト」が舌にジュワッと広がります。

お米の旨味、味わいがしっかりお酒に溶け込んでいるのですが、飲みくちがとても美しく、鏡面仕立てを施されたかのように研ぎ澄まされた透明感。

1口目の印象は軽い口当たりの印象だったのですが、2口3口と飲み進めるごとに、パイナップルやマンゴーのような甘い味わいが前に表れます。

それはまるで飲む量に応じてお酒がギアチェンジを行い、適切な味の緩急を付けているかのよう。

薄井さんのコメントには、「果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります」と書かれてあり、御自身も相当な手応えを感じる出来栄えであることが窺えます。

もはやインパクトだけではない。

「仙禽」は良質の原料米を自ら造る環境を整え、その素材を見事に開花させる確かな実力を持つ酒蔵に進化しました。

雄町好きな私が自信を持ってお勧めする1本です。

是非その出来栄えをお確かめ下さい！