「曙酒造」は明治37年に創業した100年以上の歴史を持つ老舗蔵。

歴代の蔵元が誰もチャレンジしなかった「山廃」というジャンルに、曙酒造第5代蔵元の鈴木考市さんが初めて挑戦したのは2013年！

今ではすっかり秋冬の定番になりました！

上槽から半年以上の貯蔵熟成を経て、今回満を持しての蔵出し。

《冬にお燗酒を出すなら、山廃だべぇ！》

「天明」の山廃仕込みの名前は「焔(ほむら)」

ラベルデザインもいつもの「天明」シリーズとは一新されたものになっています。

この商品名に加えて、蔵元からの案内には「冬にお燗酒を出すなら、山廃だべぇ！と決め込んで仕込みました。」と書かれてあります。

このようなお酒ですので、やはりお燗で頂くのが「お作法」かと思い、ぬる燗から試してみました。

温められた酸味(乳酸)から来る、ふくよかな香りと伸びやかな味わいが口の中で豊かに広がります。

舌に馴染むような優しく柔らかい口当たり、一本芯の通った安定感からは天明らしさが感じられ、全体的によくまとめられたお酒でという印象です。

これからの冬の食卓で多く登場する、鍋料理やおでんにはピッタリ！

ちなみに、冷や(常温)でも味を確認してみましたが、一口飲んだら口の中が酸のお祭り状態(笑)

乳酸由来のコクと風味を始めとして、様々な酸から来る味の要素が舌の上で賑やかに踊ります。

口の中で転がすごとに、じわじわと旨味が溶け出すように感じられ、お燗でなくとも濃醇辛口なお酒としてもお楽しみ頂けます。

「天明」は速醸だけではありません！

生もと(山廃)も是非飲んで頂きたいお酒です！