「酒未来(さけみらい)」と聞いてピンと来た方はかなりの地酒ファン！

地酒ファンなら「酒未来」と聞けばとあるお酒を思い浮かべるハズ。

そう、「十四代(じゅうよんだい)」

山形県、東北、いや日本を代表する地酒と言っても良い、「十四代」を醸す「高木酒造」

「酒未来」は、十四代目蔵元、「高木辰五郎」氏が18年もの歳月を掛けて育種に成功したお米です。

「十四代　酒未来　純米大吟醸」の裏ラベルには、

みちのく羽州の気候、風土にあった、短稈、耐寒、大粒、円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけ交配、育種を重ね成功し、この酒米を「酒未来」と命名。

と、書かれています。

父系が美山錦、母系が山酒4号の山形県の酒造好適米です。

最初は「くどき上手」でお馴染み、「亀の井酒造」と共に使用されていたのですが、やがて全国の若手蔵元を中心に声を掛けられ、使用する蔵が増えて来ました。

そしてこの度、「南部美人のビューティーシリーズ」に「酒未来」が登場したという訳です。

「ビューティーシリーズ」は精米歩合、麹、酵母等は変えず、お米のみを換えることで、お米の特徴を明確に表現した商品です。

このシリーズに使用されているM310という酵母は、明利酵母(めいりこうぼ)と呼ばれています。

きょうかい10号酵母(小川酵母)を生み出した茨城県水戸市の明利種類株式会社で10号酵母を改良されて誕生しました。

ちなみに、310は水戸から来ています。

酸が少なく、フルーティーな香りが特徴で、「南部美人」でよく使用されている酵母です。

メロンのほのかな香りが心地良く、ジューシー♪

どことなくトロピカルなニュアンスもあって、酒未来のお酒らしさも感じられます。

是非ワイングラスでお楽しみ下さい。

「ビューティーシリーズ」の酒未来、オススメです！