《山田錦に縁のあるお米のコラボ！》

「澤屋まつもと」の試験醸造。

今回は「雄町(おまち)×山田穂(やまだぼ)」です。

この2種類のお米を繋ぐ存在が山田錦。

ですから、山田錦に縁のあるお米同士の組み合わせで誕生したお酒ということになります。

山田穂は山田錦のお母さん。

山田錦のお父さんである短稈渡船(たんかんわたりぶね)は雄町から選抜された品種だと言われています。

雄町に関しては諸説ありますが、いずれにしましても山田錦というキーワードで雄町と山田穂は繋がっています。

そんな2種類のお米がタンクで1つのお酒に。

何かくすぐられません？

さて、今回のお米の使用比率は雄町が38%、山田穂が62%。

ですから、麹のみでは無く、掛米の一部にも雄町が使用されていることになります。

「澤屋まつもと」ではぽっちゃり代表のような雄町のお酒もシャープに造られています。

そこに山田穂が加わると？

気になりますよね？

毎度書いておりますが、造り手さんも分からないから試してみられたお酒です。

皆様、是非飲んで雄町、山田穂を感じてみて下さい。

(文章：金巻 忍)