《松本酒造の守破離(しゅはり)とは》

守破離とは、茶道や武道などにおける師弟関係のあり方の一つと言われています。

「守」=伝統を守ること。

「破」=守を破り、他で学んだことを実践すること。

「離」=守と破を大切に、そこから離れて新境地を作ること。

「松本酒造」に初めて「守破離」が登場したのが2013年。

「澤屋まつもと」のブランドのラインナップの1つとして誕生しました。

その後、2017年にはシリーズ展開を開始。

「松本酒造」の看板シリーズにまで大きく発展しました。

現在の酒蔵では、醸造試験所で勉強をしたり、他の蔵で修行するといったケースが大半。

「松本酒造」の変えてはいけない部分は守りながら、新しい挑戦を続ける酒が「守破離」シリーズです。

《こちらは限定の生酒！その味わいとは！》

まず、柑橘系のような爽やかで心地良い香りが鼻孔をくすぐります。

一口目から爽やか、そして滑らかな口当たりがあり、きちんと整った旨味と余韻。そしてきれいな酸を伴いながらスーッと優しく切れていく展開。

更に「澤屋まつもと」らしさの1つであるお米の味わいもしっかり表現されているところも見逃せません。

なるほど「守」と「破」を内包しつつ、そのどちらでもない新境地「離」への道のりを歩み始めたと感じられるような「あっぱれ」なお酒です。

よく合う御料理としては、柑橘系の香りが生きる物、例えば白身魚を使った焼き物、ムニエル、フライ、お刺身等が特にお勧め。

この「守破離」からも食中酒としての実力と完成度の高さを感じます。