《「IL GHIOTTONE(イル・ギオットーネ)」の笹島シェフと共同開発されたイタリアンに合うお酒！》

私は大のイタリアン好き。

イタリアンが好きだからか、イタリアのワインが大好き！

お料理とワインを合わせるのってとても楽しいです。

ですが、いつも思うことがあります。

イタリアンには是非日本酒を置いて欲しいって！

一番強く思うのが、魚卵系が出て来た時。

ワインはしんどいです。

大抵はシェリーに逃げます。

もちろん、シェリーとはよく合うんですよ。

ですが、日本酒があったらなぁっていつも思います。

魚卵系に限らず、魚介類を中心にお野菜、お肉、そしてチーズ！

日本酒はとにかくイタリアンに合う！

そこで今回のお酒です。

「RISSIMO(リッシモ)」は「澤屋まつもと」の守破離シリーズが展開されるよりも以前に開発されたお酒。

イタリアンに合う日本酒というコンセプトで誕生しました。

商品開発に携わっていらっしゃるのは、京都市の八坂神社の南、八坂の塔の北側にあるイタリアン「IL GHIOTTONE(イル・ギオットーネ)」の笹島保弘シェフ。

京都だけで無く、東京の丸の内、大阪のグランフロントにもお店を展開されています。

また、テレビやイベント等にも出演される等、京都の、いや、日本を代表するイタリアンシェフです。

そんな笹島シェフと「澤屋まつもと」のタッグで誕生したのが「RISSIMO(リッシモ)」

「RISSIMO」とはイタリア語の造語で、お米を表す「RISO(リーゾ)」と最上級の「ISSIMO(イッシモ)」を組み合わせた言葉です。

今回登場した「RISSIMO」はリニューアル版。

兵庫県の特A地区で栽培された愛山で造られました。

しかも特上米！

「松本酒造」で愛山と言えば65%の特別純米をイメージされる方がいらっしゃるかと思います。

特別純米が終売になった際、また新しい形で愛山のお酒が登場するとは聞いていましたが、まさか「RISSIMO」で出されるとは予想だにしませんでした。

今回の愛山は45%精米で、搾られたお酒は1年熟成を経てリリース。

愛山のお酒というと甘味を持たせたお酒が多いイメージがあるかと思いますが、「RISSIMO」は自然なお米の旨味を感じます。

それと「澤屋まつもと」らしい酸の演出。

旨味が広がったかと思うとスーッと締めてくれる。

程よい香りが飲みやすさへと繋がっていて、お料理もお酒も進みます。

商品説明を書いてたらイタリアンの口になって来ました(笑)

まずは皆様、気軽に前菜やパスタと合わせてみて下さい。

そして、気に入って下さった方は、今度、イタリアンに行った時に日本酒は無いんですか？

って是非一言お願い致します。

日本中、いや世界中のイタリアンに日本酒を置いて頂くきっかけになれば幸いです。

(文章：金巻 忍)