《米味がググッ！たまにはこんなまんさくもアリでは？》

岡山県産のブランド米として有名な「朝日」

皆様、岡山県と言うと「雄町」のイメージが強いのではないでしょうか？

「雄町」は酒造好適米、そして、「朝日」は実は飯米なんです。

現在では岡山県の米の代表格のような存在ですが、意外や意外、元々、朝日は京都で栽培されていた京都旭から選抜された米。

明治時代に京都で誕生した京都旭を岡山農業試験場で純系淘汰(じゅんけいとうた)し、誕生しました。

「朝日」はコシヒカリやササニシキのルーツと言われる米で、東の亀の尾、西の朝日と呼ばれていた程の有名品種でした。

しかし、稲穂からもみが落ちやすく、また、稲が倒れやすいという栽培困難な米という側面もあり、生産者が激減。

今では岡山県の一部の農家さんが「幻の米」とも言うべき「朝日」を大切に生産されています。

幻の米と呼ばれる所以は生産の減少だけではありません。

現在、様々な品種の米が流通しておりますが、朝日だけが唯一人工交配をしていない在来品種なんです。

今回まんさくも朝日米にチャレンジされました。

朝日米は亀の尾程ではありませんが、なかなかに固い酒ではあります。

ですが、熟成すると良い旨味が出るんです！

まんさくと言えばきれいな酒が多くを占めておりますが、どの酒も米の旨味をしっかり表現されています。

そんな中、この朝日米の酒は米の旨味を前面に押し出しているという点で他の酒とは少しタイプが違います。

たまにはこんな「まんさくの花」も良いのではないでしょうか？

(文章：金巻 忍)