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《米を巡る純米シリーズ第四弾は秋田酒こまち！》

秋田県には様々な酒造好適米があります。

その中でも秋田県オリジナルの代表格がその名も秋田酒こまち。

秋田こまちと名前は似ていますが、別の米です。

酒香味を決める要素は色々あります。

その中の1つは原料である米。

米以外の要素は変更せず、米のみを変更することで、米による酒の違いを表現したシリーズ。

それが「巡米シリーズ(じゅんまいシリーズ)」です。

他の要素というのは、精米歩合・酵母・仕込規模・火入れ・貯蔵・仕込時期のことです。

酵母は秋田酵母のNo12。

秋田酵母のNo12はイソアミル系でバナナ系の軽快なタイプの酵母です。

精米歩合は70%。

まんさくで70%は高めです。

まんさくファンならピンと来られたのではないでしょうか。

このシリーズ、元々は55%の吟醸でした。

それが70%にシフトチェンジ。

ここにまんさくのチャレンジがあるのです。

精米歩合が70%となったことで特定名称上は吟醸を名乗ることが出来ません。

それでも、吟醸に勝るとも劣らない酒質を実現出来るという自信！

これが平成最後、30BYから始まった純米規格の「巡米シリーズ」です。

シリーズは雄町→美郷錦→愛山→秋田酒こまち→亀の尾→山田錦の順です。

30BYの第四弾、秋田酒こまち。

第四弾ということもあり、徐々に搾られてからの熟成感が加わって来ています。

「まんさくの花」の特徴と言えば、巨大な冷蔵庫による瓶貯蔵！

これにより、精米歩合70%とは思えない優しい味わいに仕上がっています。

頒布会形式は取っておりませんが、毎回のご注文雄町しています！

(文章：金巻 忍)