《雪室貯蔵でまんさくの花は更に旨くなる！》

雪室貯蔵をご存知でしょうか？

文字通り、雪室で食材や食品を貯蔵することです。

この雪室貯蔵、近年注目を集めています。

その一番の要因が、常に一定の室温で貯蔵・熟成出来ることにあります。

電気で稼動する冷蔵庫と何が違うのか。

温度の上下幅が無く、一定であること。

この静置(せいち)の状態をキープ出来ることがとても大きいのです。

通常の冷蔵庫はサーモスタットの働きにより、温度が上がれば冷やし、下がり過ぎたら緩められます。

この繰り返しで庫内の温度をほぼ一定に保っています。

それに対し、雪室貯蔵は雪によって温度を一定にします。

サーモスタットでコントロールしている訳ではありませんので、細かい温度の上下動がありません。

真夏でも真冬でも常に同じ温度。

開閉により光が入ることもありません。

この安定感が貯蔵する物に一切ストレスを与えず、食品や食材が最高の環境で保存、熟成されます。

「まんさくの花の雪室吟醸」は雪室に酒をケースごと収納し、雪で全体を埋め尽くします。

更に編んだ藁(わら)で全体を覆い、この状態で雪が溶ける初夏まで静かに貯蔵。

室から出された酒がこの度リリースされました。

「まんさくの花」の酒の多くが瓶貯蔵で冷蔵による熟成が施されています。

そんな中、天然の冷蔵庫である雪室で貯蔵された特別な酒。

それが、自然の恵みを一身に受けた「雪室吟醸」です。

雪室が酒をどのように美味しくさせたのか。

是非、皆様にご確認頂きたい！

よろしくお願い致します。

(文章：金巻 忍)