《品の良い吟醸香と食中酒の能力を同時に備える二刀流！贅沢な時間を与えてくれる酒》

メロンやバナナといった果実の香りに例えられる事が多い吟醸香。
「大吟醸」と名のつく酒の楽しみの一つといえるのが、そんな吟醸香を楽しむこと。
ただ吟醸香が華やかなあまり、食中酒の適正が弱くなってしまう酒が有るのも事実。

この喜楽長の純米大吟醸は、品のいい香りを持ちながら、食中酒として食事をより美味しくさせる事ができる純米大吟醸。

穏やかで品のいい吟醸香。同時に米の旨味が感じられてキレがいい。
キレが良いので重くなく余韻が心地いい。

そんな味を作り出しているのが酵母の存在。
金沢酵母と呼ばれる吟醸香を生成する能力が高い酵母を使用。

吟吹雪(ぎんふぶき)という滋賀県を代表する酒造好適米を、能登杜氏が金沢酵母で醸すことによって、香りが穏やかで、米の旨味が感じられて、キレがいい、能登流の見本のような酒が出来上がりました。

純米大吟醸の原酒はそう飲む機会はないかと思います。
酒単体で原酒の味をじっくり楽しむのも良い。
特別な料理の日に飲むのもよし。

金沢酵母の品の良い香りで贅沢な時間をお楽しみください。

(文章：佐野　吾郎)

《滋賀県を代表する酒造好適米「吟吹雪」で滋賀県らしさを！》

吟吹雪(ぎんふぶき)は滋賀県を代表する酒造好適米です。

山田錦が母、玉栄(たまさかえ)が父。

山田錦と言えば酒米の代名詞のような存在ではありますが、背丈が高くなり倒れやすいので栽培は容易ではありません。

また、玉栄は心白(しんぱく)が発生し辛く、吟醸酒造りにはあまり適していません。

そこで、滋賀県農業試験場では1984年から山田錦と玉栄を交配し、後継品種の開発に着手しました。

こうして1998年に、生産性が高く、吟醸造りに適したお米として吟吹雪が誕生したのです。

今回ご紹介している純米大吟醸では、27BYから掛米を吟吹雪に変更されています。

(麹米は山田錦です。)

そこには、滋賀県産のお米を用いることで、より滋賀県らしさを出して行こうという思いが込められています。

このお酒に使用されている酵母は金沢酵母。

「喜楽長」と言えば金沢酵母。

優しさがあって上品で。

「喜楽長」のお酒のイメージそのもの。

私は吟吹雪と金沢酵母の相性が良いように感じています。

吟吹雪の柔らかな甘味、旨味、金沢酵母の品の良い香り、余韻を感じてみて下さい。

(文章：佐野 吾郎・金巻 忍)