「喜楽長」の美味しさの秘訣はバランスの良さ。

スッと入ってフワッと広がり、サーッと引いて行く。

この淀みの無い、流れるような味わい。

これが「喜楽長」の魅力。

湖国滋賀県の美酒、「喜楽長」の主力商品の1つが特別純米酒。

特別純米の中から今回はひやおろしをご紹介致します。

麹米には山田錦。

掛米には滋賀県の酒造好適米、吟吹雪(ぎんふぶき)が使用されています。

精米歩合は60%。

自社の精米機で精米されています。

精米歩合は60%ですので特別純米酒を名乗られていますが、実質は純米吟醸って言っても良いと思います。

仕込み水は鈴鹿山系、愛知川(えちがわ)の伏流水を使用。

「喜楽長」のきれいで滑らかな酒質はこの水による所も大きいと言えます。

「喜楽長」の優しい味わいの決め手の1つが酵母。

特別純米酒に使われている酵母は金沢酵母(きょうかい1401号)です。

「喜楽長」においてメインで使用されている酵母なのですが、使っているのではなくて使いこなされています！

金沢酵母の美しさがお酒にしっかり表現されているんです。

立ち香は控えめで、口に含むと程良く熟したバナナ系の優しい香り。

お米の旨味や甘味がふわーっと広がり、酸でキューっと締まります。

ひやおろしらしい力強さがあって、なかなかのボリューム感。

私は出来ればこのお酒を冷や(常温)やお燗でも味わって頂きたい。

温度が上がると旨味が広がり、酸も柔らかくなり、ますます飲みやすくなります。

お燗が美味しいのも「喜楽長」の特長です。

「喜楽長」は熟成で更に旨くなります！

特別純米のひやおろし、オススメです！

(文章：金巻 忍)