【重要：若干漏れる場合があるためギフトにはお薦めしません。】

《鮒寿司にも合う♪何にでも合う♪シュワシュワの活性にごり！》

2017年11月。

「喜多酒造」を取材訪問した日の夜。

蔵元の喜多さんの馴染みのお店に連れて行って頂きました。

そう、乾杯のシーンを撮る為の懇親会。

実は事前にボスの命で、喜多さんにはあるリクエストをしていました。

「鮒寿司(ふなずし)が食べたいです。」

ボスが言い出したことは事実ですが、私は内心「ラッキー♪」と叫んでいました。

実は私、鮒寿司が大好物でして！

周りからは、あんな腐った物とか、ゲテモノみたいに言われますが…。

ところで皆様、鮒寿司ってご存知ですか？

滋賀県名産の鮒のなれ寿司です。

握り寿司とか巻き寿司、散らし寿司とは全然違います。

塩漬けにした鮒にご飯を詰めて乳酸醗酵させた物です。

鮒寿司は滋賀県を代表する高級珍味です！

ソウルフードって言ったら、違う！っておっしゃる滋賀県民の方がいるかも知れないので止めておきます(笑)

味は、最近はマイルドな物が増えていますが、適度な塩気、酸味、そして深い旨味がたまらない、お酒が止まらないアテです。

ウォッシュタイプのチーズがお好きな方なら美味しく食べられると思います。

鮒も美味しいのですが、私は漬け込んでいたご飯が特に好きでして。

ご飯で飲めます♪

お燗が止まりません。

オッと、鮒寿司が好き過ぎてかなりのボリュームを割いてしまいました。

お酒の説明なのに。

この活性にごりは新酒がリリースされる冬季限定のお酒です。

タップリ入ったオリがトロッ、程よい甘味と酸が心地良く、醗酵由来の炭酸ガスで爽快に飲めます。

懇親会の時、このお酒を出して下さったのですが、その際、私は喜多さんからある質問をされました。

「このお酒を飲んで、甘いと思われますか？辛いと思われますか？」と。

その質問に対して私はこう答えました。

「確かに甘味はありますが、この甘味が無いと苦渋が目立って飲みにくいと思います。」

「それと、酸が効いているので意外とスッキリ飲めますし、バランスが良くて美味しいにごりです。」

喜多さんはそうですか、と、ニッコリ微笑んで下さいました。

で、その時です。

実はにごりはこうやって飲んでもと…。

喜多さん、それはマズい！と内心ドキッとしました。

活性にごりを徳利に注ぎ始められたのです。

私はお燗好きですし、「にごりはお燗」は当たり前。

甘酒みたいなもんです。

飲み仲間やお蔵さんとも当然のようにお燗で飲みます。

しかーし、そんなことを佐野屋で言ったら嵐が吹き荒れます。

ボスは全否定なので…。

って、いうかお燗はほぼ…。

これで何度揉めたか…。

なのに、ボスは喜多さんから注がれたにごりのお燗を飲んで、美味しいと言ってるではありませんか！

そして鮒寿司をパクリ！

マリアージュを堪能しておりました。

ボスと分かり合えたとまでは申しませんが、嬉しかった♪

皆さん、にごりと鮒寿司は合います！

そして、にごりはお燗でも旨いんです！

にごりって濃いのでお料理に合わないって思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか？

いえいえ、寧ろ合います、合わせやすいです。

特にお肉とか揚げ物、脂物、生姜を使ったお料理とは相性バツグン！

皆さん、気軽に新酒のにごりをお楽しみ下さい。

ただし、開栓は穴開き栓ではありますが、活性にごりなので慎重に。

飲み残された際は絶対真っ直ぐに立てた状態で冷蔵庫に入れて下さい。

じゃないと穴からお酒が漏れますので。

(文章：金巻 忍)