《仕込み5號はきょうかい6号(笑)》

「タクドラ」で主に使用されている酵母は岩手県オリジナルの酵母。

「ゆうこの想い」と「ジョバンニの調べ」です。

ここにスポットで他の酵母が入って来ます。

今回はきょうかい6号酵母。

「喜久盛酒造」ではお米や酵母の選定は全て蔵元の藤村さんが行われています。

そこで、藤村さんにきょうかい6号酵母のことを質問してみました。

「喜久盛」できょうかい6号酵母を使用しようと思われたのは、

「気になったから」

藤村さんらしいシンプルな回答(笑)

一度使われて、「喜久盛」ときょうかい6号酵母との相性の良さを感じられたそうです。

でも幾ら相性が良いからと言ってもあくまでもスポット。

それは、出来るだけ岩手県の物だけで造りたいという思いがあるからです。

それと、ネタで質問を追加してみました。

「タクドラ5號」はきょうかい6号酵母。

5號で6号というのはわざとずらされたのですか？と。

これ、実際にお客様への説明でかなり苦労するんです(笑)

5號？6号？？って。

これはもちろん意図的では無く、寧ろ最初は6號で6号を使用するつもりだったんだそうです。

それが、事情で予定が変更になってしまい、ずれてしまったのだとか。

藤村さんの遊び心やイジワルというのは私の考えすぎでした。

きょうかい6号酵母と言えば本来ですと、避けては通れない銘柄がありますが、それは敢えて避けてと…。

今回の「タクドラ5號」を飲んだ感想を藤村さんにぶつけてみました。

「喜久盛」の良い所というか、「タクドラ」らしさが引き出されていました。

きょうかい6号酵母って良いなって久し振りに思えました。

藤村さんはきょうかい6号酵母の地味な所が好きっておっしゃっています。

主張し過ぎず個性が出る所が良いのだとか。

これ、ものすごく分かります！

でも、そんなに地味かなぁって思ったのですが、あくまでも、香り系酵母と比べてということだそうです。

お酒の香味に大きく関わって来るのが酵母。

「タクドラ5號」はきょうかい6号酵母が「喜久盛」の良い所を十二分に引き出してくれています！

(文章：金巻 忍)