《こちらは限定の瓶内二次醗酵活性酒です。》

《甘酸っぱくてシュワッ！飲みやすさにとことんこだわった活性にごり！》

皆様、日本酒を本当の意味で造っているのは微生物だってご存知ですか？

実は人間は微生物がお酒を造りやすい環境を整える役目を果たしているだけなのです。

もちろん、その「だけ」がとても大変なのですが。

アルコール発酵に欠かせないのが酵母。

酵母がいないことには日本酒を始め、全ての酒類はこの世に存在出来ません。

それは、お酒を造っているのが酵母だからです。

酵母は恐らく皆様の目の前にも恐らくいます。

もちろん、目には見えません。

また、その酵母が清酒造りに向いているかどうかももちろん分かりません。

今回ご紹介する「KAWATSURU Olive」は、さぬきオリーブ酵母と呼ばれる香川県オリジナルの酵母から造られたお酒です。

香川県を代表する島と言えば小豆島。

小豆島と言えば、「二十四の瞳」、お醤油やお素麺が有名！

特に、小豆島のお素麺は、揖保乃糸・三輪そうめんと並ぶ日本の3大素麺の1つです。

関西在住の私ですが、我が家でお素麺と言えば必ず小豆島産！

弾力が強くてメチャメチャ美味しいので是非興味のある方は食べてみて下さい。

では、そろそろ本題に(笑)

小豆島と言えば、そう、オリーブ！

さぬきオリーブ酵母とは、小豆島産のオリーブの実から発見された酵母です。

この企画の発案者は香川県酒造組合。

香川県らしい日本酒ということで小豆島産のオリーブから誕生した酵母でお酒を造ろうと考えられたのです。

オリーブから酵母を取り出し、アルコール発酵に適した酵母を選抜し、培養することで誕生しました。

さて、このお酒ですが、なかなかチャーミングな味わいに仕上がっています。

心地良いメロン系の香りがあって、柔らかな甘味を感じます。

甘めのお酒なのですが、酸がキュッと効いていてシュワっとしていてとにかく飲みやすい。

これぞ日本酒！というよりは、日本酒の裾野を広げてくれる存在のように私は感じました。

小豆島産のオリーブから造られた日本酒！

チョット言い過ぎかも知れませんが、夢があって良くないですか？

香川県オリジナル「川鶴　KAWATSURU Olive(かわつるオリーブ)　瓶内発酵活性にごり生原酒」

是非一度お試し下さい！

(文章：金巻 忍)