《鑑評会出品酒レベルで仕込まれた純米大吟醸の中から選抜されたお酒》

「開運」の最高峰に位置する鑑評会出品酒仕様の純米大吟醸の斗瓶取りが「伝・波瀬正吉(でん・はせしょうきち)」

「純米大吟醸の伝・波瀬正吉」は言わば、選ばれし純米大吟醸。

土井社長の利き酒によって出来の良いタンクのみが選抜され、そのお酒にのみ「波瀬正吉」の名前を付けることが許されます。

商品名には「鑑評会出品酒」と記載されていませんが、県の鑑評会や市販酒のコンテスト等で数多くの受賞経験がある至高の1本です。

《「波瀬正吉」とは》

このお酒に与えられた「波瀬正吉」という人物は、かつて「開運」で41年間酒造りを勤めた名杜氏で、その実力から「能登四天王」の1人と称された人物。

今でこそ杜氏の名前を冠した商品は多くありますが、草分けはこの「波瀬正吉」です。