《トロピカルー♪一口飲めば南国気分♪心が躍る石鎚のさくらひめ♪》

どこにいても一口飲んだだけで南国に瞬間移動するかのようなトロピカル感！

心がウキウキする美酒！

それが「純米大吟醸　さくらひめ」です。

《さくらひめとは》

さくらひめとは、愛媛県農林水産研究所で交配して開発されたデルフィニウムのオリジナル品種です。

長めの茎に淡いピンク色の小さい花が幾つも咲き、とても愛らしい雰囲気を持つ花です。

名前は桜のような花の色と、愛媛県のひめから名付けられています。

《さくらひめから分離された愛媛さくらひめ酵母》

「純米大吟醸　さくらひめ」はさくらひめから分離された愛媛さくらひめ酵母を使用して造られています。

愛媛さくらひめ酵母は、愛媛県酒造組合・東京農業大学・愛媛県の産学官共同研究によって誕生した愛媛県オリジナルの清酒酵母です。

愛媛県の酒質に合い、愛媛県の食材が生きる味わいを目指して開発されました。

《愛媛さくらひめ酵母は4タイプ》

さくらひめから分離された酵母は全部で4種類。

TYPE-1がTropical(トロピカル)

TYPE-2がClear(クリア)

TYPE-3がWell Balance(ウェルバランス)

TYPE-4がRich(リッチ)

この中から「石鎚酒造」が採用したのはTYPE-1のTropical(トロピカル)です。

《愛媛さくらひめシリーズのガイドライン》

愛媛さくらひめシリーズのガイドラインは以下の通りです。

使用酵母:愛媛さくらひめ酵母の4種類から選択

製造場所:愛媛県内で醸造

仕込み水:愛媛県内で採取された水

原料米:愛媛県内で生産された米

精米歩合:60%以下

製造品質:純米・純米吟醸・純米大吟醸の火入れ酒

ちなみに、今回ご紹介している「石鎚　純米大吟醸　さくらひめ」は愛媛県産しずく媛の44%精米の純米大吟醸です。

《「石鎚　純米大吟醸　さくらひめ」の味わい》

酵母の特徴通りのトロピカルフルーツの香りがスパッと入って来ます。

パイナップルのような爽やかさと、ほんのり乳製品っぽいニュアンスもあるので、マンゴープリンも頭に浮かびました。

そんなイメージを持ちつつ飲んでみると、優しい甘味の後はやっぱり「石鎚」

お米の優しい旨味が感じられ、香りと味わいのバランスが整って来ます。

単なる香り系で無い所が「石鎚」

華やかな香りのお酒であっても食中酒です。

私は愛媛県ということで、魚介類を使ったマリネやサラダ、カルパッチョが食べたくなりました。

その他ですと、ポークソテーやアップルポーク、クリーム系のパスタなど、乳製品を使用したお料理がおすすめです。

《オール愛媛県の美酒》

「石鎚　純米大吟醸　さくらひめ」は「石鎚」らしい、優しさの中にお米を表現した味わいと愛媛さくらひめ酵母の特徴が見事に融合した美酒です。

とても飲みやすいお酒ですので是非、お気軽にお試し下さい。

また、弊社では取り扱いがございませんが、愛媛県の他の酒蔵のお酒も是非お試し下さい。

私は幾つか飲む機会があったのですが、それぞれ蔵の特徴を生かしたお酒ばかりでした。

一緒に愛媛県の地酒を盛り上げて行きましょう！

(文章：金巻 忍)