《美味しさの秘訣は天然の乳酸菌！百十郎の新酒！》

「百十郎」を造る「林本店」の大きな特徴の1つが天然の乳酸菌による酒造り。

お酒の元である酒母を立てる際に醸造用乳酸の替わりに使用されています。

最近、「百十郎」を飲んでいてよく思うこと。

それは、「百十郎」を飲むとチーズが食べたくなる！

乳酸菌由来なのか、以前よりもコクが豊かになりました。

飲んだ後の口の中がチーズを食べた後のような感じなんです。

私の好きなお酒。

それは、お酒を飲んだ時に食べたいアテが思い浮かぶお酒、逆にアテを見て飲みたくなるお酒です。

そういう意味でも「百十郎」はより食中酒として進化してるなぁって感じています。

お米と水から造られる日本酒だからこそ、出来るだけ天然由来の原料を使用したいという蔵元の林さんのお考えはとてもよく理解出来ます。

ですが、私はそれよりも味わいの観点から、「百十郎」には天然の乳酸菌が合っているように思っています。

さて、その天然の乳酸菌を使用して造られたトップバッターが「百十郎」の新酒、「白炎(びゃくえん)」です。

人間とお酒ってとても似ています。

若い時は粗削りだけど情熱的。

年を重ねる毎に深みと円みが出て来ます。

お酒も同じです。

新酒は苦味も渋味も愛嬌。

それを上回る圧倒的なフレッシュ感が命です！

「白炎」は新酒らしいイキイキとした味わいを楽しんで頂くお酒です。

そこからチョコっと顔を出すのが乳酸菌由来のコク。

このお酒のポテンシャルの高さを垣間見ることが出来ます。

このお酒の将来が気になった方は是非、冷蔵庫で熟成させてみて下さい。

どんどん美味しくなりますから。

それと、「百十郎の山廃」にチャレンジしてみて下さい。

天然の乳酸菌が生きた「百十郎」の新酒「白炎」

オススメです！

(文章：金巻 忍)