《貴醸酒の名手が造る「新感覚にごり貴醸酒」！》

今回笑四季酒造から届いたのはにごり酒です！

ただのにごり酒ではありません。

「貴醸酒」のにごり酒です！

(※貴醸酒についてはページ下部を参照ください。)

笑四季酒造の貴醸酒といえば、笑四季を全国区に押し上げた「モンスーン」というお酒があります。

「笑四季＝モンスーン、モンスーン＝笑四季」という図式が成り立つほど、蔵の代表的なお酒だと私は思っています。

そしてそんなモンスーンのラインナップにもともとあり、長年企画として温められて来たのが「にごりの貴醸酒」です。

モンスーンから派生し、「プラタナス」という名前の「新感覚貴にごり醸酒」として、この度発売される運びとなりました。

酸と旨味のパンチの効いた味わいを考慮し、アルコール度数は定番のモンスーンよりやや低め、おりの量は笑四季酒造のお酒としては少し多めです。

とろりとした味わいの中に複雑な味わいが楽しめる設計となっています♪

微発泡の密栓品ですので、開封の際はご注意くださいませ。

《貴醸酒とは。》

貴醸酒とは、醸造の際、仕込み水の代わりに一部日本酒を使用して造られたお酒のことを言います。

醸造の際使用される「酵母」は、もろみ内の糖を食べてアルコールを発生させ、自ら生み出したアルコールによって死滅していきます。

しかし仕込み水の代わりに日本酒を使用した場合、もろみ内の糖を食べるはずの酵母が、日本酒のアルコールによって活動が弱まります(停止します)。

その結果、通常のお酒よりも多くの糖が残ります。

貴醸酒はそのようなメカニズムで、基本的には甘いお酒に仕上がります。

(文章：藤井 昇)