《毎年大人気！愛山(あいやま)！》

元々は、6代目蔵元、中野淳之(あつゆき)さんと飲んでいた時にリークしてもらった、ちえびじんの隠し玉。

「ちえびじんの愛山(あいやま)」が今年も入荷！

吟醸酒が持つ果実のような香りと穏やかな舌触り。

昔ながらの日本酒には無い吟醸酒の味わいに魅了され、日本酒が好きになった方も多いはず。

ちえびじんの愛山は、そんな吟醸酒の味わいを特徴とする、新しい日本酒ファンを増やし続けている酒。

料理を選ばないその酒質は酒を主役として飲む酒。

従来の昔ながらの日本酒ま無理だけど、この酒ならスイスイ飲める。

そう言ってくれるファンも多い。

夫婦で飲むのも良し、独り占めするのも良し！

あなたの食生活をより上質なものに変えてくれる酒。

しかしこの酒のファンは初心者のみにとどまらない。

その理由は、日本酒ファンの中でも特に話題性が強い原料米「愛山」が用いられている事。

「愛山」を語る上で外せないのが「十四代」。

地酒ファンの方なら知らない方はいないと言っても良い程に「幻の酒」として有名な銘柄。

「十四代」を造る山形県の高木酒造が「幻の酒米、愛山」で酒を造ったことがきっかけとなり、先ずは酒蔵の間で「愛山」が注目。

しかし「愛山」は生産量がとても少なく、希少な米。

同時にとても扱いにくい米で、高い醸造技術を持つ蔵じゃないと美味しい酒が造れない。

その結果、愛山の供給は実力ある人気蔵に限定されたことから、日本酒ファンの間から「どうしても飲み比べしたい酒」という事で注目されることに。

現在では「愛山」はブランド化していて、「愛山」で造られた酒は大人気だ。

私も「愛山」で造られた酒は大好きである。

見付けたら必ず飲むようにしている(笑)

甘味、旨味、ジューシーさが味わえるボリュームのある酒が多く、濃い酒が好きな私にとっては「雄町」の次に好きな酒米。

そんな「愛山」で造られた「ちえびじん」は、秋まで熟成された後に、ようやく届いた。

兵庫県小野市の農家で契約栽培されているこだわりの「愛山」。

その米を精米歩合が55%、外側の半分近くを磨き取り、芯の部分だけを使用。

小仕込みのタンクで時間をかけ醸され造られた原酒は秋までじっくりと熟成。

11月、出荷の時を迎える。

飲む前の期待感が違う。

香りは色々な蔵元からリリースされている「愛山」の酒からすると軽やか。

「ちえびじん」の中ではやや香り高い。

口に含むと、「愛山」らしいジューシーさ、ボリュームのある旨味が一気に開放！

たまらない♪

良い熟成をしている！

また、酸がキレイ！

余韻が美しい！

「愛山」らしさを表現しながらも「ちえびじん」らしさが十二分に感じられる酒だ。

飲みたかった酒がようやく飲めたこの満足感！

皆様にも味わって頂きたい酒である。

(文章：佐野 吾郎)