《ちえびじんと最も相性の良い米！八反錦の生熟成！》

「ちえびじん」を造る「中野酒造」にはひやおろしや秋上がりと言った設定の酒はありません。

しかし、食欲の秋をより一層盛り上げる酒として、秋に飲んで美味しい酒をリリースしたい。

そんな想いを形にした酒が「ちえびじん　純米吟醸　生熟　八反錦」

このお酒が商品化される前、いくつかの米違いのお酒を生で熟成されたそうです。

その中で一番バランスが良かったのが八反錦。

「ちえびじん」と最も相性の良い米だと中野蔵元はおっしゃっています。

春にはおりがらみとしてリリースされた八反錦の特別純米。

今回リリースされた生熟は八反錦の特別純米が生のまま夏を越した酒です。

八反錦は吸水性が高く、溶けやすい米なのですが、「ちえびじん」の甘味、透明感、酸との調和が絶妙で、確かに相性が良い！

春におりがらみを飲んでいると、一夏の熟成でどのような成長を見せてくれるかが楽しみで仕方ありません。

先日、大阪で開催された九州の蔵元の試飲会でも「ちえびじん」は大人気！

春はおりがらみだったからかも知れませんが、全体的にまったりとした印象だったのに対し、生熟は鮮明。

香りにも味わいにも透明感がありながらもボリューム感が増しています。

ボリュームがあるのに飲みやすいのは、酸が効いているから。

飲み心地は生の熟成とは思えないクリアーなお酒です。

普段からワイングラスでお酒を飲むことが多い私ですが、この酒は特にオススメ致します！

「ちえびじん」と最も相性の良い米、八反錦で造られたお酒、絶対お見逃し無く！