この商品は、獺祭の高級商品である「磨き二割三分」のもろみを、遠心分離機を用いて搾った特別品です。

通常搾りの「磨き二割三分」でも十分洗練されたお酒になるのですが、当商品は遠心分離機を用いたことで、「香りの質感」がより大きく変わってきます。

遠心分離機はその名の通り、遠心力を利用して液体(清酒)と個体(粕)に分離する為、従来の槽(ふね)で使う酒袋等の布類や、パッキン等のゴム類を使用しません。

そのため、これらに由来する匂いがお酒に移る可能性は0%。

また、もろみに圧力を掛けずに搾る為、「滴取り」や「袋吊り」と同等の、無加圧に近い酒質を得ることが出来ます。

しかし遠心分離機で搾った酒は、「いやなところが何もない酒質」である一方、それ単体だと透明感が綺麗に感じられ過ぎて、味わいに幅を持たせることが難しいという問題点がありました。

そのため、以前までの「磨き二割三分　遠心分離」は、味わいに幅を持たせるために、ヤブタで搾った酒をブレンドしていたのです。

しかしながら、近年の蔵の更なる醸造技術の向上もあり、発酵管理を緻密にコントロールする事で、透明感と両立させる味わいの幅を持たせる事が可能になりました。

当商品はその技術的進化を象徴する存在。

「遠心分離機で搾った磨き二割三分」のみで構成された商品です。

まさに至高と言える逸品。

その特別な製造法ゆえ、蔵からは取扱店も限定、数量も限定して出荷されます。

多くの数量は確保できませんので、在庫があるうちにお買い上げください。