《「仙禽一聲(いっせい)」登場！》

「仙禽」では26BYに「亀ノ尾」「雄町」「山田錦」の3本の矢が揃い、「仙禽のドメーヌ化」が完成しました。

「ドメーヌ」というのはワインの考え方で、日本酒でいうと「一貫造り」に感覚としては近いです。

「一貫造り」とは、お米を自ら作り、そのお米でお酒を造るということです。

(かなり簡単に説明しています。)

「仙禽」の考える「ドメーヌ」はワインでいう所の「テロワール」に近いです。

「テロワール」というのはフランス語で「土地」を意味するterreから生まれた言葉です。

農作物は土壌の質によって出来が大きく左右されます。

土壌の質以外にも、日照時間、更には農産地、生産者も広い意味でテロワールに含まれ、そういう1つ1つの要素が出来上がったお酒の味に影響するということです。

ワインと日本酒では同じ醸造酒ですが、異なる点は色々あります。

決定的に違うのは、ワインは果汁なのに対し、日本酒では仕込みにお水を加えるということです。

そこで、「仙禽」が考えたのは「水」

お酒を仕込む水と、原料米を栽培する時に用いる水が同じだったら馴染みが良く、より良いお酒が出来るはず！

この考え方で栽培されたのが、蔵の仕込み水と同じ水脈上の田んぼで育ったお米「ドメーヌ・さくら」です。

さて、前置きが長くなりましたが、今回ご紹介する「仙禽一聲」で使用されているお米は、麹米、掛米共に40%に磨き上げられた「ドメーヌ・さくら山田錦」！

とても贅沢な仕様です。

また、甘酸っぱい味わいが表現されたこれまでの「仙禽」とは違い、「一聲」では甘味とエレガントさをより追求されています。

「仙禽」のドメーヌ化、テロワールを十二分に感じて頂けるお酒です！