《この酒は、清水清三郎商店が造る純米酒の完成形。》

「清水清三郎商店」の看板商品「作」の純米酒には、いくつかバリエーションがあります。

中でも「穂乃智」は米の美味しさをストレートに表現することをテーマに造られた純米酒。

とにかく美味しい。誰が飲んでも飲みやすい。
それでいて米の発酵だけで生まれた自然な味わいを持つ！

お酒を飲む人すべてに飲んでもらってOKサインが出る優等生タイプの純米酒です。

美味しい純米酒を造る。それはとても難しいこと。
米だけで造るがゆえの米の性質に左右されます。

かつて純米酒が次々と現れてきた時代には、米の味が出すぎて野性味があふれていたり、味にまとまりが無く雑っぽかったり。純米酒の事を野武士の風格などと表現された時代もありました。今でも純米酒には個体差が多い。それが純米酒をのむ楽しみでも有るのですが。

そんないろんな純米酒を経験してきた店主が、いま穂乃智を飲み感じたこと。
それは純米酒としてとても美しく、一つの完成形の域に到達していること。

みずみずしく、それでいて肉付きがよく、それでいてキレイで切れが良くて後味が良い。
重さ当然なく、そして何よりも米の発酵のみで生まれてきた自然な美味しさがイイ。

料理は特に選ぶ必要はありません。もし何かひとつ選べと言われたら、店主はミリンと醤油をつかった出汁で食べる料理が思い浮かびました。
ふわりとした甘味を持つ料理に調和するかと思います。

温度は寒い時期なら常温。暑い季節なら常温より少し冷たい温度。
燗酒はお好みで。店主はすぐに飲み切るので保存は常温放置です。

ただ大切に長期間囲っておく酒ではありません。
まだみずみずしさが残っている間に飲み切るのがベストかと思います。
そうする事でビンの底に残る最後の１杯までもが美味しく味わえます。
より多くの方に満足いただける純米酒だと自信をもってオススメします。

(文章：佐野 吾郎)