《樽熟成させたピノ　ノワール。心地よい樽香、洗練された果実味。》

インポーターによるワイン情報

「エス」は、セレクションまたはシュペートレーゼの意味で、造り始めた10年程前はこれがトップキュヴェでした。'18VTは、「今までで一番美味しくできたねとアレックス(コッホ家の長男)とお互いに褒め合いました」と坂田は話していました。畑はハインフェルト村の、石灰岩質土壌の低い丘の上にあります。南西向き、標高182ｍ、畝と畝の間に1列おきに草を生やします。仕立てはシングル　コルドン、植栽密度は5,000本/haです。畑で選別しながら手摘みで収穫し、収量は55hL/haです。除梗、破砕した葡萄を発酵前に6度の低温で30時間コールド

収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。発酵後、228Ｌのブルゴーニュ樽（3～4年使用樽）に移しマロラクティック発酵を行い、約18ヶ月熟成させます。

《インポーターのテイスティングコメント》

レッドチェリーのアロマに少しスモーキーでスパイシーな要素が混ざります。金細工のように繊細な口当たりがあり、フレッシュな酸と洗練されたタンニンが心地よく感じられます。