繊細で優雅。とても綺麗なタイプの個性派赤ワイン。

店主まーちゃんは割と濃いワインが好きですが、これはとても気に入っております。

スキアーヴァという地葡萄で、イメージ的にはピノ・ノワールが近いように思います。

北部イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ州で栽培される品種。

ドイツではトロリンガーと呼ばれていますが、これ「チロル地方の＝チロリンガー」が訛ったものらしく、文字どおり「チロルのぶどう」。

ワイン用としても食用としても使われるようです。

凝縮した実をつける樹齢の高い最上のスキアーヴァから造られるワイン。

重くはないので赤ワインを飲み始めの方にもお薦めもできますが、飲み慣れた方にこそ飲んで頂きたい。

ワインってほんとに奥深いなぁ・・としみじみ思えてきますよ。

透明感と照りのある赤。

とても美しい色あいで、まずは目から楽しめる１本なのです。

アメリカンチェリーのような甘酸っぱい果実香。

またアールグレイの紅茶や、赤いバラを思わせる優雅で特徴的な香りも。

糖度の高いチェリーやザクロのような果実の豊かな広がりを感じます。

しなやかで柔らか、上品な甘味を含んだジューシーな味わい。

渋みも柔らかく、アフターに甘酸っぱいフルーツキャンディのような愛らしい風味も。

穏やかで優しい味わいなので、お肉にも野菜にも寄り添えます。

お肉をたっぷり入れた野菜炒めや、ピーマンの肉詰めなどはいかがでしょうか？

畑：カルダーロ湖そばの畑。標高250ｍ。南向きの緩やかな傾斜地の畑。

　　炭酸カルシウムと少量の黄土混じりの粘土質。

栽培：ペルゴラ式（棚仕立て）　収量51hl/ha。

認証：オーストリアのビオディナミ認証団体「respekt-BIODYN」

　　　ビオロジック認証団体「MiPAAF」認証

熟成：澱と共に5ヶ月の大樽熟成

南アルプスに位置し、北はオーストリア、西はスイスと国境を接するトレンティーノ・アルト・アディジェ州。その中でもボルツァーノを中心とする北部はかつてオーストリア領で、今でもドイツ語が使われ南チロルと呼ばれています。

この地域はアルプスも近く厳しい冬を迎える反面、夏は非常に暑く３８℃とシチリアやナポリと同じ位の温度になる事があります。

殆どの地域が気候の厳しい山岳地帯で、ブドウ畑は温暖な南風が吹き込む、巾の狭い谷の斜面に細長く続いています。

ローマ時代にはすでに木樽による醸造が行われていたこのカルダーロの地で、50haの畑を所有するマニンコールは、1608年創業の由緒ある生産者。

当主は1991年から引き継いだミヒャエル・ゴエス・エンツェンベルグ氏で、伝統を重んじながら新たな技術を取り入れた、品質重視の造り手です。

マニンコールとは胸に手を当てる動作、つまり心からの思いのこもった真摯な態度を意味し、まさにこの生産者のポリシーを表しています。

マニンコールは以前は自身での瓶詰めをせず、協同組合にブドウを売っていました。品種の80％を地元の品種スキアーヴァが占めていましたが、1991年にエンツェンベルグ氏に引き継がれると、樹齢の高い選りすぐりのものだけを残して他の品種へ植え変えられました。

現在はピノ・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、モスカート・ジャッロ、ヴィオニエ、スキアーヴァ、ラグレイン、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、ピノ・ネロ等を栽培、75%が赤ワインとなっています。

樽はフランス、ドイツ、オーストリア、スラヴォニア産オークを使用、他に所有地の森で採れるオークも2500-3000Lの大樽として使用しています。

化学肥料を使わず、自然環境を重視した方法を駆使して栽培、醸造しています。

2005年よりビオディナミによる栽培をスタートし、2009年にデメテール認証取得。

自然を大切にした姿勢をもって取り組んできた努力と成果が評価され、ガンベロ・ロッソ2016にて 「サスティナブル栽培 特別賞」を受賞。

畑では羊が草を食べることでキャノピー・マネジメントになっていたり、鶏が土を掘ることで空気を送り込んだり、養蜂も行なって豊かな自然を維持しています。

クラシックで美しい外観のワイナリー内部は、最新の醸造設備を備えた重力システム。

美しい景観を守るため全てを地下に配置した大胆で緻密な建築です。

(文章：佐野 雅子)