《実はすごい熟成スパークリングも造ってます！》

イタリア・マルケ州のトップ生産者ヴェレノージ。
力強いルディやニンファ、うさちゃんラベルのフルーティーなロッソ・ピチェーノやシャルドネをご愛飲の方も多いのでは？
そんなヴェレノージですが、実はずっとスパークリング・ワインも造っております。
それもすごい熟成ものを。

世界の泡ワインの最高峰と言えば、そこはもうシャンパンですよね。
で、そのシャンパンの中でもさらに上級ランクなのがヴィンテージ・シャンパン（年号付き）。
そのヴィンテージ付きシャンパンの法定熟成期間って36ヶ月以上なんです。
熟成で旨みや深みといった複雑味が増えます。

で、こちらでご紹介するグラン・キュヴェ　ヴェレノージの熟成期間はなんと60ヶ月。
透明瓶、白いラベル・キャップシールも楽しい気持ちにさせてくれるルックスも◎。
ヴェロネッリ2024で３つ星90点獲得（2017VT）。

《爽やかさと旨味を兼ね備えた長期熟成スパークリング・ワイン！》

やや濃いめの黄色。
りんご、洋梨、グレープフルーツなどの果実香と、ふんわり食パンのような柔らかな香りも。
長期熟成とは言え、口当たりはフレッシュ。
細かな泡が爽やかで、香り同様の心地良い様々な果実味主体。
きれいな酸のバランスも良く、ドライすぎず飲みやすい味わい。
中盤以降にほのかに蜂蜜のようなニュアンス、旨味に長期熟成を感じていただけます。

我が家では2日に分けて飲みました。
1日目は手巻き寿司で、脂の乗った魚にも淡白な魚にも良く合いました。
2日目は鶏鍋。旨味のある醤油ベースの出汁に、爽やかさと旨味を兼ね備えたこの泡との相性良し。
このような、様々な料理に幅広く合わせられる使える泡です。

ラベル裏には二つの年号が載っています。
MILLESIMATOが収穫年。SBOCCATURAがデゴルジュマンの年。
デゴルジュマンというのは、瓶の中で澱と一緒に熟成していたワインの澱を取る作業のこと。
MILLESIMATOの年のぶどうで作ったスパークリング・ワインを60ヶ月瓶内二次発酵＆熟成して、SBOCCATURAの年にボトルに溜まった澱を取って再度蓋をしたという意味です。

《昼夜の大きな気温差による美しい完熟》

アスコリ・ピチェーノの自家畑で、南向き、標高200mの比較的砂の多い土壌。
昼と夜の気温の差が激しく、酸の減少やアロマ成分の欠乏を引き起こすことなく完熟します。
すべて手摘みで厳しく選別、柔らかくプレスし低温で一次発酵。
二次発酵後60ヶ月瓶熟させることで、ワインに深みときめ細やかな泡立ちをもたらします。
ルミアージュ(※1)は手で行い、デゴルジュマン(※2)はエノログのフィリッポ自身が手作業で行います。
その後5-6ヶ月寝かせてから出荷。
※1ルミアージュ：動瓶。瓶熟時の王冠で栓をしているボトルの瓶口を少しずつ回しながら傾けていき、澱を瓶口に集める作業。
※2デゴルジュマン：瓶口に溜まった澱を凍らせて王冠栓を取り、発泡の力で澱部分を押し出して取り去る作業。

《始まりは若い2人の情熱　マルケのトップ生産者！》

ヴェレノージは、イタリアのアドリア海沿岸のほぼ中心に位置するマルケ州のアスコッリ・ピチェーノ地方でワイン造りを行っています。
1984年、当時25歳のエルコレ・ヴェレノージと20歳の妻アンジェラにより9haの畑からスタート。
当初は資金も無く、親の援助も得られず、ワイン造りの知識もなく、産地としても無名だったため、今日のような成功を収めるまでには大変な苦労がありました。昼は畑とセラーで働き、夜は懸命にワイン造りの勉強をしました。

父の自家用のワイン造りを小さい頃から手伝っていたエルコレが、抑えきれない情熱と共に始めたワイン造りが拡がって現在では自社畑145ha、賃貸畑150ha。30名の若いスタッフが協力して品質向上に努めています。
現在、家族経営のワイナリーとしてはマルケ州で2番目の規模、世界48ヶ国に輸出。

東はアドリア海、西はアペニン山脈に挟まれた地理的条件が葡萄栽培に理想的な環境をもたらしています。
所有畑は全て斜面。日中は日当たりがよく葡萄を湿気から守り、冷たい海風が吹き抜け雨が降っても葡萄を乾かします。日夜の寒暖差が激しく、ワインに豊かな香りと酸をもたらします。オーガニック栽培(認証なし)。
品種は、赤はサンジョヴェーゼとモンテプルチャーノのブレンドが特徴。
白は、ペコリーノ、パッセリーナの地葡萄品種。
自分の故郷とその葡萄を愛し、また人々に分かりやすく、品種の個性が際立つことも理由です。

ワイン造りの哲学は、スタンダードから上のクラスまで、すべて高品質であること。
すべてのワインに同じ姿勢で向き合い、同じ労力をかけています。
エントリーレベルのワインは、幅広い人々の元に届きヴェレノージのワインを知るきっかけの名刺代わりだと考えるからです。

「ポケット・ワイン・ブック2019」ではロッソ・ピチェーノの最良の生産者として掲載。
イタリアワインのガイドとして名高い「ガンベロ・ロッソ」等で毎年のように高評価。
「国際市場でマルケ州のワインを牽引するワイナリーは数少ない。その中で重要な役割を果たしているのがヴェレノージで、毎年世界市場での存在を広げている。(中略)固有品種による白ワインやスパークリングワインから力強い赤ワインまで、このワイナリーの強みは沢山あり、品質が非常に安定している。」---ガンベロ・ロッソ　イタリアワインガイド2017---

(文章：佐野 雅子)