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名門スマロッカを代表する単一畑から造られた上級カバ！

スマロッカは、スペイン三つ星レストランの東京店でもオンリストされる実力派カバ！

こちらでご紹介するのはトップ・キュヴェの「ヌリア・アリエ・グラン・レセルバ」。

↓ご覧のとおり高評価の常連でもあります。

2011VT・・・50グレイト・カバ 2016 95点(金賞)

2012VT・・・ギアペニン 2017 93点

2012VT・・・ギアペニン 2018 94点

2014VT・・・ギアペニン 2020 93点

2014VT・・・ギアペニン 2019 93点

2015VT・・・アンドレアス・ラーソン　90点

特筆すべきはどこまでも「ピュア」な味わい。

雑味が全くありません！

それはスマロッカがフリーラン・ジュースしか使用しないというこだわりのキュヴェだからこそ。

フリーラン・ジュースは一番搾りとも呼ばれ、破砕の際に自然に流れ出た果汁。

圧搾して果汁を絞り出すプレスジュースと比べ、雑味がなくピュアな味わいとなります。

高級キュヴェにはフリーランだけを使うワイナリーもあり、スマロッカもそのひとつ。

「ヌリア」のシリーズは、100%フリーラン・ジュースを使用しています。

澄んだレモンイエロー。

勢いある細やかな泡。

レモン、青リンゴなど新鮮な果実の香り。

その奥に食パンの白い部分のようなイースト香。

最初にホワイト・グレープフルーツの皮に近いほろ苦さ。

もぎたての果実のようなフレッシュ感が前面に出てきます。

熟しきってないパイナップル、カリンなどフルーティーながらもどこか酸味のある味わい。

ビスケットやローストしたアーモンドのような樽の要素は余韻にまで広がります。

アフターは比較的すっきりとしていてドライ。

カルパッチョや魚介のサラダ、ボンゴレ・スパゲティー、イカ焼きなど魚介系のお料理と良く合いそうです。

我が家でもあさりの酒蒸しと合わせましたが相性バッチリでした。

開栓二日目にも泡はしっかりと残っており、ポテンシャルは変わらず！

じっくりお愉しみ頂けます。

コルスという4haの単一畑。標高270m、南向き。

ワインに素晴らしい個性を与える、小石や化石を多く含む石灰質土壌。

平均樹齢25年、ダブル・コルドン・ド・ロワイヤ仕立て、植密度3000本/ha、収量30hl/ha。

フリーランジュースのみ使用。アリエ産新樽(225L)にて16℃で一次発酵・3ヶ月樽熟。

樽熟期間にバトナージュを行い複雑さを引き出す。瓶熟36 40ヶ月。ドザージュ5g/l。

=====輸入元資料より

スマロッカ家は以前ピレネー山麓でブドウ栽培を行っていましたが、1980年代初めにスペインの北東部の銘醸地ペネデスにペネデスにやってきました。

1983年よりワイン造りを始め、約60haからスタートし現在約500haの畑を所有。

栽培者として常に好奇心を持ち、次々と新しい栽培方法を研究し続けるこの地域のパイオニア的存在。

全てのワインに自社畑のブドウのみを使用し、栽培から醸造、瓶詰めに至るまで一貫した徹底管理。

これはクオリティの追求には欠かせないポイントです。

ワイナリーは最新の設備でセラーも拡張。

伝統は守りながらもそれだけにとらわれない実力派、注目の生産者です。

1999年、土地の貴族であるモニストロル公爵から400haもの畑を購入。

公爵はお金に困り、所有する畑の中で最上部分をスマロッカ氏に売却。

最大手のスパークリングワインメーカーも購入の意思があり、スマロッカをはるかに上回る金額を提示しましたが、公爵はスマロッカ氏との約束を守ったといいます。

スマロッカ社のワインはこのエリア最上の畑のブドウから造られています。

歴史のある畑だからこそ平均樹齢が高く、樹齢90年以上の樹も多く残っています。

現在、ペネデスの自然環境に適応する固有品種に集中し、2014年から全ての畑を有機栽培に転換、2018年からオーガニック認証。

畑で羊を飼い自社コンポストを造ったり、銅の使用量が少ないカビ菌耐性品種に挑戦したり、出来る限り自然に近い栽培を目指しています。

スマロッカ社のカバが高い支持を受ける秘密は、「フリーラン・ジュースの高比率」「規定より長めの瓶内熟成」「ドザージュ(加糖)の少なさ」という贅沢な造り。

発酵に使うブドウ果汁は、トップ・キュヴェのヌリアで100%、通常のカバでも50-60%のフリーラン・ジュース。

また、レセルバ・クラスの熟成法的規定は最低15ヶ月ですが、スマロッカでは20ヶ月以上瓶熟、エントリー・タイプでも10 12ヶ月という長い熟成。

打栓後は、味わいを落ち着かせる為、6ヶ月保管後出荷。

それゆえ、長期熟成由来のデニッシュのような風味に心地よい泡、ベースワインの果実味が相まって、ユニークで非常に美味しいカバとなるのです。=====

(文章：丸本 知果)