イル・パッソでおなじみのヴィニェティ・ザブからの逸品。

インパリは「インコンパラブル（incomparable）＝ずば抜けた」という意味。

その名のとおりザブの最上級キュヴェにして、シチリアならではの最強コスパ。

醸造責任者バッカラーロが惚れ込んだ特別な畑からの葡萄だけを使用。

この畑は高樹齢なだけでなく、すべてのテロワールが理想的とのこと。

前VTの2018年はルカ・マローニ　ベストワイン年鑑2021で97点の高評価。(99点が満点)

2019年VTはベルリナー・ワイン・トロフィー2022金賞。

これ、試さない理由は皆無ですよ。

透けない黒に近い濃い赤紫。

ブルーベリーやブラックチェリーのような黒い実の濃い果実香。

キャラメルやクッキーのような香ばしさもあります。

ベリーたっぷりのタルトを思わせるような香りです。

アタックからしっかり濃厚。

おそらくアパッシメント(陰干し)の葡萄も一部使っていると思われる凝縮感。

濃い果実味で甘みも感じますが、柔らかな酸がありべったりしません。

タンニンもおだやかでまろやか。

しっかりした骨格と肉付きのフルボディ。

強さ、エレガントさ、奥行きを兼ね揃え、分かりやすい「良いもの感」。

ステーキ、ローストビーフなどの牛肉料理のお伴に。

少量でも満足できる充実感なので、ゆったり時間をかけてお楽しみ頂けます。

熟成：フレンチオークのバリックで18 20ヶ月。

ザブの創始者、アデュア・ヴィッラは1980年に南アメリカからイタリアへ移り、ワインの販売に携わりながらいつか自分のワイナリーを持つ事を夢見ていました。

念願の畑を購入し、10年来の友人のファルネーゼの醸造責任者フィリッポ・バッカラーロに畑を見せると、彼はその可能性を秘めた畑に惹かれ、ザブの醸造も手がけることになりました。

畑を購入してから3年間は畑の手入れに専念し、4年目に初めてワインを造りました。

その後順調に売り上げが伸びていくなか、世界中の顧客を相手にしていくことが難しくなり、アデュア・ヴィッラからファルネーゼ・グループが引き継ぎました。

葡萄は、自家畑25haからと、契約農家からの買取り葡萄を使っています。

買取り葡萄は主にスタンダードクラス(ザブシリーズ)に使い、他のクラスは主に自社畑の葡萄を使用しています。

組合の葡萄は、ファルネーゼが独自に契約した区画のものだけを使用します。

葡萄の買取りは、収穫した葡萄の重さに対して代金を支払うのが一般的ですが、ザブではアブルッツオでファルネーゼが行っているのと同様に区画に対して支払います。

収量が減っても収入は減らないため、選定、間引きなどを躊躇なく行うことが出来ます。契約農家は、ザブの成長を自らの誇りととらえています。

ザブでは土着品種に力を入れていますが、シャルドネ、シラー、メルロは、シチリアで高いポテンシャルを持つため、一部ですが栽培を続けています。

エノロゴは、フィリッポ・バッカラーロの他に、ザブ常駐のエノロゴとして、2013年10月から、オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、アメリカ、フランス等、世界各地のワイナリーで経験を積んだシチリア出身のジュゼッペ・アルファーノ(写真右下)が加入。フィリッポは、収穫時など、重要なポイントに来て、全体の指示を出します。

フィリッポは、シチリアの葡萄が好きで、特にネーロ・ダーヴォラとグリッロが好きなのでザブが気に入っています。アロマティックで、ファンタスティックで、ソフトで、タンニンがアグレッシブでないのが魅力的だそうです。

シチリアは質も高い上に量もとれます。量があれば価格を抑えられ、価格と品質のバランスを追求するにはもってこいの土地なので、「腕がなる」と言っていました。

これまでも「ルカ・マローニ」ですでに高い評価を獲得しており、ファルネーゼの資本が入ることにより、さらに質、量ともに伸びています。

(文章：佐野 雅子)