当店のロングセラーの１本がこのジルベール・ピク・エ・フィスのシャブリ。

長きに渡って高コスパを維持している信頼出来る生産者なのです。

このアン・ヴォデコルス、シャブリのプルミエ・クリュ（１級畑）ヴォークパンの隣に位置する僅か1haの南西の斜面の畑から、1976年に植えた高樹齢の葡萄を使用。

テロワールも土壌もヴォークパンに共通。

なのにピクのヴォークパンより2000円もお安い！

名より実と考えればとってもお買い得な１本！

表面から80cm下は岩盤で、根が岩盤の隙間を入っていくためにミネラル分豊かなワインになるそうです。

中程度の濃さの黄色。

爽やかな柑橘果実香に加えて、ほのかな蜂蜜香も。

少し甘みを含んだはっきりした果実味が大きく広がります。

シャブリらしい引き締まった酸を、香りにもある蜂蜜のようなフレイバー感が優しくしているようなイメージ。

シャープ過ぎずに適度な円やかさがあり、爽やかさと柔らかさがちょうど良い感じ！

ピク・ファンの皆様はお見逃しなきように！

=====【輸入元資料より】

1895年からワイン造りを行う生産者。

現在のオーナーは1958年生まれのディディエと1962年生まれのパスカル。

シャブリとプルミエ・クリュに合わせて13.65haの畑を所有しています。

私どもとの取引は1985年からで、毎年必ず訪問していますが、今だに初めてこのドメーヌへ行ったときの感動は忘れがたいものです。

私どもは、このドメーヌを訪れて初めて、品質のよいシャブリがいかに長くいい状態を保ち続けるか、身をもって知らされました。

訪問するたびに、まず畑ごとに分かれているタンクから新しいワインをテイスティングし、そして過去へ10年位さかのぼって比較試飲するということを、いつもディディエ・ピクはやってくれます。

10年以上経ったシャブリですら素晴らしい状態をキープしています。

20年来肥料は自然物で、現在は馬、牛、羊、鶏の糞のオーガニック肥料を使用。

2005年から選果テーブルを採用し健全なぶどうを100%使用できるようになったため、2006年から天然酵母で発酵。

（天然酵母は発酵に時間がかかり、澱が循環してワインがリッチになる）

「ル・クラスマン」「ギド・アシェット」などに掲載され高い評価を得ており、特にフランス国内ではよく知られ、フランスのソムリエの選ぶノーマル・シャブリ　ベスト５には必ずと言っていいほどピク家が選ばれています。=====

(文章：佐野 雅子)