【神の雫】で「千円台前半のワインとは思えない程の出来映え」と絶賛されたエクストラ・ブリュット　ＮＶが多くの支持を頂いているのが、このバルディビエソ。

1879年、南アメリカで最初に泡を生産し、現在ではチリ国内スパークリング市場で65%ものシェアを占める生産者です。

ところがところが、その実力は泡だけに留まりませんでした！

ここの上級ライン、スゴすぎる！

アルゼンチンやチリでは品質が分かれる１回目の金額区切りが1500円ぐらいなんです。

で、このバルディビエソもその法則がピタッ！

(1000円以下でも美味しいデイリーワインはありますが、1500円前後から、イタリアやフランスの3000円以上に匹敵するような本当にコスパに優れた南米ワインが増えます。）

バルディビエソのスティル・ワイン、どれをお選び頂いても美味しいですし、出来れば全てお試し頂きたいと思っています。

醗酵：天然酵母醗酵　フレンチ・オーク樽(500ｌ、MLF無し)

熟成：フレンチ・オーク樽　8カ月(500ｌ、新樽なし)

樽の要素が軽く漂う、ひと味違うソーヴィニヨン・ブラン。

品種特性の爽やかさを主体に、ほんの隠し味程度の樽風味が絶妙のバランス！

冷涼気候の有望産地として注目を浴びるレイダ・ヴァレー。

海からの距離は14kmで、霧や風の影響を受け冷涼で生育期間が長いためフレイヴァーに優れた葡萄が生まれます。

薄い黄色。

香りはレモンやグレープフルーツのような柑橘果実に加えて、若草のような香りも持っています。

味わいは、フレッシュ＆クリスピー。

素直な爽やかさがありきれいな味、という第一印象。

黄色い皮の柑橘果実のようなさわやかな酸味が主体。

しかしゆっくり味わうにつれ、爽やかさの中に独特のまろやかさ、複雑味を感じてきます。

我が家ではタラの水炊きに合わせました。

ポン酢＋大根おろしは王道的マリアージュだったのは当然ながら、まろやかなゴマだれにも違和感なく合いました。

百聞は一飲にしかず。

この味わいを是非お確かめ下さい！

=====【輸入元資料より】

1879年、「シャンパーニュ・バルディビエソ」として南アメリカで最初に泡を生産した家族経営の醸造所。

現在では、国内スパークリング市場でそのシェアを65％にまでに伸ばし、品質・生産量ともにNo.1生産者としての地位を確立し、瓶内二次醗酵ワイン(シャンパーニュ製法)をチリで造らせたら右に出るものがいないというほどの品質として評価されています。

南北4300ｋｍにも及ぶ国土を誇る一大産地チリ。

山々、砂漠、海と周囲を取り囲まれた特異な環境のため、世界のワイン生産者の天敵である害虫、フィロキセラの被害も無く、太陽の恵み、海・山・手付かずの自然と恵まれた土壌環境から世界屈指のワイン産地として注目を集めています。

バルディビエソではこの利点を生かし、更にそれぞれのブドウに最も適した産地を厳選、チリらしさと目指すべきワインを求めブドウを栽培しています。

100年以上の月日をかけて培った歴史と伝統は、スパークリング・ワインの枠に留まらず1980年代からチリの偉大なテロワールを反映させた上質なプレミアムワインも生産するようになりました。

醸造所では「全ては畑から」とブドウ栽培にこだわり、自社畑以外にも自社が提唱する栽培方法を実践した農家と長期契約を結び、高品質のブドウのみを使います。

そして、この上質なブドウから造られる果実の旨み、テロワールが見事に表現されたワインで数々の賞を受賞しています。=====

(文章：佐野 雅子)