こちらは、仮に肩書きを付けるのであれば「初心者向け食中酒」といえる更に飲みやすい味に仕上げている山吹極です。純米酒の山吹極より、原料米を１０％多く磨き、麹蓋を用い麹を作り、小仕込みで仕込みました。吟醸香は無く、純米より味が上品で、それでいてきっちりとコクもあり、山吹極らしいしっかりとした味わいが感じられます。

華やかな吟醸香を持ち合わせているお酒ではありませんが、厚みが感じられる上品な舌触りを持ち、味わい的には吟醸酒を感じさせてくれます。それでいて山吹極の特徴でもある、しっかりとしたコクも持ち合わせています。

純米酒同様、味が濃厚な故の米の甘味が感じられますが、基本的には酸味の利いた辛口酒です。綺麗に仕上がっていますので、フルボディで味のしっかりしたお酒が好きな方全般にお薦めできます。