朝日川酒造は嘉永元年（１８４８）年に創業した１５０年以上の歴史を持つ古い蔵元です。

生もと造りの熟成酒に強い蔵で、ある時、蔵元が秘蔵していた原酒を、手を加えずそのまま商品化することが出来ないものか？と考えました。

そこで、万人受けを狙わず、どっしりとした純米酒が好きな方（上級者）にターゲティングした酒、「山吹極（やまぶき）」を２００１年に新ブランドとして立ち上げました。

「山吹極」は「やまぶき」と発音します。「山吹」は、このお酒に付いている無濾過の酒ならではの山吹色を表現。「極」は、蔵元の名称「浅黄」の「黄」を極めるという意味の「極」に変えてお酒の名前に一文字加えました。
綺麗型のお酒とは対照的な「ごく味のある純米酒」が山吹極コンセプトです。

朝日川酒造には長期熟成酒に強い蔵です。この蔵に残る最も古い古酒は「大正７年（１９１８年）」に造られた酒です。これは実在する古酒としては日本で２番目に古く、１９１８年というと、富山県で米騒動が起きた年です。

蔵の中にある倉庫にの中には、このように「ほこりが積もった」まま寝ている長期熟成酒が沢山あります。
上級者向け食中酒　山吹極は２年〜３年間、寝かされた生もと造りの純米酒の原酒が詰められています。

山吹極は、万人に良い顔をする無難な酒ではなく「酒が飲み手を選ぶ酒」で勝負します。

朝日川酒造

創業：嘉永元年（１８４８）
全国市場向け代表銘柄：山吹極（やまぶき）
製造石数：約１０００石
代表銘柄にて使用される米の品種：山酒４号
平均精米歩合：58〜60％
自慢の設備：昔からの道具（木桶など）をそのまま用い、手造りの酒を造っている事。
製造コンセプト：地元の人だけで酒を造り、技術伝承を行い、地元密着型の酒を造る。

	朝日川　1993　純米秘蔵古酒 商品コード:Sake8036　　製造元:朝日川酒造	販売価格 500ml 1,575円 (税込)
	約１３年間熟成させた「純米」の長期熟成酒。濃醇な味わいと、その後に広がる長い余韻。

	朝日川　長期熟成　純米古酒 商品コード:Sake8037　　製造元:朝日川酒造	販売価格 300ml 714円 (税込)
	１９９９年醸造の酒。古過ぎず、新し過ぎず、程良い熟成年数。料理とお酒をおいしく楽しむことを目的に常温で熟成しました。

	山吹極　上級者向き食中酒　生もと純米無濾過　原酒 商品コード:Sake8001　　製造元:朝日川酒造	販売価格 1800ml 2,468円 (税込)
	個性の強いこの酒に、果たしてどれだけの市場性があるのか？その反応を見たい、との思いから生もと造りの純米酒を無濾過原酒で出荷。酒が飲み手を選ぶ純米酒。

	山吹極　中級者向き食中酒　純米無濾過　生原酒 商品コード:Sake8027　　製造元:朝日川酒造	販売価格 1800ml 2,415円 (税込)
	上級者向けに対し、より多くの方にアピールできる味わいを目指した純米酒です。

	山吹極　純米吟醸　無濾過　本生 商品コード:Sake2021　　製造元:朝日川酒造	販売価格 1800ml 2,678円 (税込)
	フルボディで味のしっかりしたお酒が好きな方全般にお薦め。飲みやすい味に仕上げている山吹極です。

	山吹極　亀の尾　純米吟醸　無濾過原酒 商品コード:Sake2026　　製造元:朝日川酒造	販売価格 720ml 1,575円 (税込)
	地元の山形県の河北町産の亀の尾を使用。ご家庭の晩酌で冷やして飲んで頂く食中酒をイメージして造った、柔らかく穏やかな味わいの純米吟醸酒。

	山吹極　出羽燦々　純米大吟醸　無濾過原酒 商品コード:SakeD1009　　製造元:朝日川酒造	販売価格 1800ml 3,780円 (税込)
	山吹極シリーズの中で最も迫力のある酒、純米大吟醸酒。飲み応えがある味が乗った酒。