滋賀県の上原酒造は、純米酒フェスティバルでも度々顔を出す蔵元で、日本酒ファンの間では少し知られた存在の酒蔵です。

関西方面では早くから注目されており、有名地酒専門店はもとより大阪を代表する日本酒愛好家グループからも推奨銘柄の１つに加えられている蔵元です。
最近ではカップ酒ブームなども手伝い、首都圏でもじわじわ人気が現れてきました。

関西の専門店や、熱心な愛好家の口コミなどで名前が広がり、酒通を中心に人気を得ています。これからヒットする可能性を持ったダークホースといえるでしょう。

私が不老泉を推奨する理由は、バラエティーの豊富さにあります。

わずか５００石という小規模の蔵元ながら、代表銘柄として「不老泉」「亀亀覇（かめかめは）」「地元産の米シリーズ」の３ブランドで構成され。

さらに「木槽天秤搾り（きぶねてんびんしぼり）」「山廃仕込み」などの細かな種類に分かれ、その数はざっと３０種類。

しっかりとコクのある味わいをもちながらバランスも良く、郷土感を感じさせる素朴な美味しさを持つ日本酒です。

【写真は右から杜氏、蔵元、長男の績さんです。】

●上原酒造の長所

・仕込み水に恵まれています。
この蔵では泉の様に湧き出る豊富な水量が自慢です。

　　水量が豊富という事は水質がより安定している事を意味します。
　　水質が安定しているということは、酒質の安定につながります。

毎年水質の調査をしているとのことですが、ここ３０年間一度たりとも数字が変化したことがありません。

・山廃仕込みが得意です。
上原酒造の造るお酒の約８０％が山廃仕込みです。
しかも、酵母添加をせず、自然酵母のみで造る生粋の山廃仕込みです。

仕込み水と相性が良くコクがあり、しみじみとした美味しさが感じられる酒造りを得意とします

上原酒造

創業：文久２（１８６２年）
全国市場向け代表銘柄：不老泉　亀亀覇（かめかめは）
製造石数：約５００石
代表銘柄にて使用される米の品種：玉栄・亀の尾・山田錦
自慢の設備：豊富な仕込み水（軟水）　木桶天秤搾り（今でも用いているのは日本で５蔵ほど）

	不老泉　特撰　奥琵琶湖　山廃仕込 商品コード:SakeA007　　製造元:上原酒造	販売価格 1800ml 1,887円 (税込)
	山廃仕込みの本醸造酒でありながら地元向けと言うことで税込みで２千円を切る低価格。

	不老泉　奥琵琶湖　にごり原酒　生 商品コード:SakeA020　　製造元:上原酒造	販売価格 720ml 1,045円 (税込)
	蔵元の地元で大半が消費される発泡性のにごり原酒。開栓時に勢いよく噴き出す恐れあり。

	不老泉　吟醸　大辛口　辛々 商品コード:Sake4006　　製造元:上原酒造	販売価格 1800ml 2,100円 (税込)
	ズバリ「味のある辛口酒」をコンセプトに造られた吟醸酒。

	不老泉　木桶仕込み　本醸無濾過生原酒　初しぼり生 商品コード:SakeA019　　製造元:上原酒造	販売価格 1800ml 2,370円 (税込)
	素朴な旨味があり、木を感じるような優しさを感じる酒。

	不老泉　貴醸酒　未来２号 商品コード:SakeA005　　製造元:上原酒造	販売価格 500ml 1,050円 (税込)
	梅酒を連想する爽やかな甘酸っぱさ。甘口酒ファンお薦めの酒。

	不老泉　杣の天狗　純米吟醸　木槽天秤搾り　生原酒 商品コード:Sake8032　　製造元:上原酒造	販売価格 720ml 1,470円 1800ml 2,940円 (税込)
	薄にごりの生原酒。山田錦の特徴を持ちながら、田舎の酒らしい味わいの深さを持つ酒。

	不老泉　山廃仕込　特別純米 参年熟成原酒 商品コード:Sake8030　　製造元:上原酒造	販売価格 1800ml 3,150円 (税込)
	蔵元自信がプライドを持って世に送る特に思い入れの強い自信作。

	不老泉　備前雄町　純米吟醸　山廃仕込　無濾過生原酒 商品コード:Sake4010　　製造元:上原酒造	販売価格 720ml 1,680円 1800ml 3,360円 (税込)
	この山廃は冷やが旨い。珍しい備前雄町の山廃酒。

	不老泉　山廃仕込　純米吟醸　中汲み　生原酒 商品コード:Sake4040　　製造元:上原酒造	販売価格 720ml 1,525円 1800ml 3,050円 (税込)
	「山廃の純米吟醸の薄にごり酒」はたいへん珍しい酒。こんな酒を造っているのは不老泉のみ？

	不老泉　山廃仕込　純米吟醸　中汲み　生原酒 商品コード:Sake4046　　製造元:上原酒造	販売価格 720ml 1,575円 1800ml 3,150円 (税込)
	不老泉で今、たいへんよく売れている酒「山廃仕込　純米吟醸　中汲み」緊急入荷。