日本一早い新酒の入荷です。 このお酒は、今年の８月下旬に入荷してきた新米を用いて造った、日本一早くに造られることを売りにした新酒です。 小学校の時、社会の授業で「二期作」というのを習った記憶がありませんか？高知県は二期作が行われている土地で米が早くに収穫されます。 高知の酒造好適米に「風鳴子（かぜなるこ）」という米があり、毎年８月の下旬には新米が入荷します。 そして残暑が続く８月の末頃から仕込みが開始。 「夏仕込み」とよばれる、普通の仕込みとは異なる方法で造られます。 特殊な酵母を使いモロミ日数（仕込み日数）はわずか１５日。 お酒を搾る際にも暑さで酒質が悪くなるため、網で濾過して「にごり酒」にしてしまいます。

	短期発酵での味わいのベストバランスは、アルコール度数が１８度に対し、日本酒度が−１５前後との事。このバランスを優先しようとすると、補酸・アル添が必要となり特定名称は「普通酒」になります。 普通酒といっても経済酒のような増量目的ではなく、夏仕込みという新しい試みで造られたお酒に対し、よい高い市場評価を得るために選んだ選択です。この点に関し、ご理解下さいますようお願いします。 味の第一印象は「リキュールのような、まったりと甘いお酒」。 モロミを潰して瓶詰めしているため、濁りはきめ細かくクリーミー。 日本酒というより、お酒を用いて造られた「カクテル」を連想させる不思議な味わいです。 最初は違和感があるのですが、一度口にすると癖になる味わい。 数ヶ月後に、無性に呑みたくなる要素を持つ不思議な味の日本酒です。 甘くてお菓子みたいな日本酒なので、アルコール度数の高さが麻痺されますが、しっかりと１８度もありますので飲みすぎにはご注意下さい。 毎年、この季節に販売している「おり酒」ですが、この独特の甘味と食感を、楽しみにされている方も多いと思います。 今年もその味わいは健在ですので是非ともお楽しみ下さい。
●豊の梅　おり酒　平成１９ＢＹ新酒 　　高木酒造（高知県） 　720ml　1050円　　（消費税込み） 　・原料米：風鳴子 　・アルコール：１８度 　・甘辛：辛口
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・土佐金蔵　純米酒
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・土佐金蔵　純米生原酒　限定品
・土佐金蔵　純米吟醸

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