土佐金蔵の新酒の第２弾が入荷。 この土佐金蔵は、レギュラーの土佐金蔵とは全く異なる仕込みで造られた限定品です。 第一回目に出荷されたものと全く異なる味わい！ 少し甘口の土佐金蔵になって登場しました。

	何故、甘口になったのか？それは高知県が開発した新酵母「AA-41」を使ったからです。 この酵母は酢酸イソアミルを多く出すと言われ、上立ち香といわれる、グラスから舞い上がるような香りを多く出すのです。 グラスから上立つ香りはほのかに甘く、吟醸酒といっても遜色ない華やかな香りです。濁り酒を連想させる新酒特有の香りもします。時間が経つと甘さが増します。 この甘い香りにお酒の持つ旨味に絡み、お酒が甘く感じるのです。 しかし、このお酒は日本酒度が＋５もあるれっきとした辛口酒です。 杯を進めると辛さが現れますが、初心者の方は甘口に感じてしまう方も多いとかもしれません。 旨味がたいへん良く出ているため、ふっくらとしたボリューム感で甘く感じやすいお酒に仕上がっていると思います。 また後味に新酒特有の炭酸のピリリがわずかに感じられます。 今年３年目を迎える土佐金蔵ですが、お客様にいろいろな味を楽しんで頂くためこういう土佐金蔵が１種類くらいあっても良いと思います。
■佐野屋　スタッフ試飲コメント■ 伊藤： ほんのり甘い香り。お砂糖系。舌の上に置くといろんな味が出てくる。純米とは違う酒です。 雅子： トロピカルフルーツのような甘い香り。美味しいと思う。 大濱： 甘くフルーティーな香り。口当たりはおとなしいが後から味が広がる。 ●土佐金蔵　純米生原酒　限定品 　　高木酒造（高知県） 　　720ml　1260円　　1800ml　2415円　　（消費税込み） 　・原料米：アケボノ 　・アルコール：１７〜１８度 　・甘辛：辛口
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・土佐金蔵　純米酒
・土佐金蔵　冷やおろし　純米酒
・土佐金蔵　純米生原酒　限定品
・土佐金蔵　純米吟醸

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一般には流通していない様々な限定品が入荷します。