京都　伏見、高瀬川の川岸にひと際目を引く美しく、壮観な建物が澤屋まつもと醸造元の松本酒造です。

古き良き時代を思わせるこの蔵の中で約１６名もの蔵人で酒を造っています。

澤屋まつもとは地酒専門店のみに出荷されている限定酒。蔵の方が自ら酒販店１件１件訪問し、この店なら大切に扱ってくれるだろう、と判断した小売店と年間契約制で出荷されます。

一般的に京都の伏見のお酒は女酒と言われ、甘口傾向の強いお酒が多い印象があります。しかし澤屋まつもとは、女酒と全く異なるキリリとした辛口の酒を造られます。

その理由は、美味しい食べ物に共通する条件、それは「後味の切れが良い」こと。その為、膨らみがありながら後味のキレの良い辛口酒を目指しました。

酸が強いと、舌の味を感じる細胞が収縮し味覚が麻痺してしまい、ただ辛いだけの辛口酒になります。そこで酸を抑え、口当たりに広がりのある味わいを持った、食事との相性の良い辛口酒を造る事をコンセプトにしています。

松本酒造

創業：寛政３年（1791年）
全国市場向け代表銘柄：澤屋まつもと、桃の雫、日の出盛
製造石数：５０００石
代表銘柄にて使用される米の品種：五百万石・山田錦
蔵の自慢：独自に開発し特許を得た洗米機によって、高レベルな原料米の前処理が行える事。
製造コンセプト：澤屋まつもとは純米酒が基本。米がもたらす上品な美味しさと後口のキレの良さ。それらが生きる純米酒こそ清酒本来の味であると考えている。その為、米を大切に扱うという基本を踏まえた酒造りに励んでいる。

	澤屋まつもと　純米酒 商品コード:Sake8020　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 1,020円 1800ml 2,039円 (税込)
	白ラベルは日常酒とし楽しむ純米酒。飲み疲れしない落ち着いて味わえる純米酒。

	澤屋まつもと　純米　厨酒 商品コード:Sake8024　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 945円 1800ml 1,995円 (税込)
	料理に使っていたく事を視野に入れ造った純米酒。アミノ酸が６倍。

	澤屋まつもと　播州山田錦　特等米仕込み　純米酒 商品コード:Sake9005　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 1,260円 1800ml 2,520円 (税込)
	山田錦の重量感を表現した純米酒。迫力があり、思いっきり美味しく、思いっきりキレの良い純米酒を目指し造られました。

	澤屋まつもと　無農薬有機米　山廃純米酒 商品コード:Sake9030　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 1,344円 1800ml 2,667円 (税込)
	規格が厳しいことで有名なＪＡＳ認定有機米を入手。気持ちを入れる意味で「山廃仕込み」で醸しました。

	澤屋まつもと　純米酒　特等山田錦７００ｋ仕込 商品コード:Sake9004　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 1,471円 1800ml 2,940円 (税込)
	誰もが楽しめる２千円台のお酒で、特等米の山田錦を使用。特別限定品です。

	澤屋まつもと　吟醸純米 商品コード:Sake9021　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 1,529円 1800ml 3,059円 (税込)
	特別純米より更に特別。吟醸仕込みで造られた純米酒。

	澤屋まつもと　純米大吟醸 商品コード:SakeD2020　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 2,100円 (税込)
	梨を連想する穏やかな香り、クセになるような味わいの辛口純米大吟醸。

	澤屋まつもと　純米大吟醸　無濾過生々原酒 商品コード:SakeD2023　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 2,258円 4,515円 (税込)
	兵庫の特Ａ山田錦を用い、７００キログラムの小仕込みを行った限定品。

	澤屋まつもと　霧酒　純米大吟醸　生々原酒 商品コード:SakeD2023_2　　製造元:松本酒造	販売価格 720ml 2,258円 4,515円 (税込)
	「澤屋まつもと　純米大吟醸　生々原酒」に、少しオリを絡ませたバージョン。