珍しい酒米「京の華」。山形県の蔵でもこの米を用いている蔵は非常に少なく、蔵元の話ではわずか４蔵だとか。
竹の露では約２５年間、この米で酒造りを行ってきました。

この酒は氷温で３年もの間、熟成されていた酒です。
白露垂珠　五五和色シリーズの５番目の酒として、蔵の奥で眠っていた酒が登場する事となりました。

「京の華」は大正１５年、庄内平野で誕生した東北初の酒造好適米です。当時、東北では酒造好適米の栽培が困難とされ、それを克服するため山田錦の親となる醸造特性に優れた「新山田穂」と、寒さに強い「亀の尾」を交配。そして生まれたのが「京の華」です。

この米で酒を造っている蔵そのものが少なく、更に氷温で３年間も熟成させた「京の華」など、そう出会える酒ではありません。
興味があったので早速試飲してみました。

３年の長さを感じさせない、人間の年の頃で例えると丁度二十歳くらい。
老いた感じは無く、幼くも無く３年も経ったとは思えない味わい。
山形酵母による美しい吟醸香も健在。
さずが長期保存に最適とされる瓶燗火入酒を思わせる、綺麗な貯蔵ぶりです。

蔵元の相沢氏によると「透明感と膨らみが増し、３年という歳月は飲み頃としてドンピシャでした。」との事。
珍しいだけではなく氷温３年ものでこの価格はお買い得だと思います。
この味の詳細は、是非とも皆様の舌でお確かめ下さい。