活性にごり酒とは、ビンの中で酵母をわずかだけ活性させ二酸化炭素を発生させて泡立たせた日本酒の事をいいます。

しかし炭酸を自然発生させているため、炭酸量のコントロールが計算されていない物が多く、開栓時に噴水のように大噴射してしまうものも珍しくありません。

八百新酒造では、吹き出ししない活性濁り酒を造ることを目標に、数年前 からプロトタイプを作製。ビン内の２次発酵はギリギリまで抑え、吹きこぼれしない活性にごり酒を完成。製品として出荷されることになりました。

この酒の特徴はそれだけでは御座いません。
一番の特徴はその不思議な味わいにあります。

甘口として造られたこの活性にごり酒は、食との相性の範囲が非常に広く従来の日本酒では相性が良いとは言えなかった食材でも違和感が無く楽しめる事です。

蔵元がお薦めする組み合わせは、チョコレートとトロピカルフルーツ。

江戸時代には大福餅をあてに日本酒を飲むという事があったらしく、江戸時代は発酵技術から甘口の酒が多く、その甘口酒を大福をあてに飲むことで味覚の錯覚が生まれ粋な辛口酒に感じるそうです。
その現代版と言える酒なのです。

甘口の活性にごり酒を飲むことで、チョコレートやトロピカルフルーツにお酒の苦味が加わり大人の甘さに変わるのです。不思議ですね。

従来の日本酒の概念にとらわれず、自由に飲んで頂く日本酒として。
今まで日本酒を口にしなかった人に驚いてもらうお酒として是非１本お薦めします。