只今、売り出し中の期待の新人「雁木（がんぎ）」です。

雁木は酒が若い頃から熟成味がたっぷりあり、辛口ながらほのかに甘い風味が漂い、舌の上で味のハーモニーが楽しめる印象に残る面白いお酒です。わざわざ「寂地峡」という所に行き、汲んできた湧き水を使用。発酵力の強い水である為、普通に酒造りをしては、平凡な辛口酒しか出来ない事から当初は試行錯誤を続けたものの、低温発酵を試みることで、現在の面白いお酒にさせる、仕込み方法を発見。首都圏でデビューを果たし、概ね好評のスタートを切りました。

このお酒が試飲会で最も印象に残った、雁木ブランドのベーシックラインの純米酒です。
「お米から十分に甘味、辛味、酸味、渋味、苦味、旨味を抽出し、それぞれが主張し複雑でありながらバランスが取れている酒」をコンセプトに造られました。

まろやかさを感じさせる乗りのある味わい。舌の上で木目のように次々に味が現れ、後味に熟成酒を連想させる、こうばしい風味が感じられます。酒造りの原点を見つめ直す意味で、造りそのものが問われる「無濾過」で勝負している純米酒です。