良い酒造りに近道はない。
雁木は２０００年に誕生した、まだ新しい銘柄です。蔵元の八百新酒造（やおしん）は創業は明治２４年で地元では錦の誉という銘柄の酒を出荷しています。山口県岩国市の今津川河口という海に近い河口部分に位置、ここは岩國藩の物流拠点として栄えた町です。
今津川に「雁木」と呼ばれる、海に向かい階段状になった船着き場があります。その雁木から米などの様々な物資が運ばれ、町が栄え蔵が育った事から、ルーツとなった「雁木」をお酒の名前に命名しました。
八百新酒造は、杜氏以外は全て社内スタッフの手によって酒造りを行っています。杜氏は後見人的な立場でいてもらうことが出来る程に後継も育ってきた今、杜氏の技術を咀嚼（そしゃく）し、新しい解釈と設計で造る酒を「雁木」と命名し世に問います。
佐野屋酒店が「雁木」と出会ったのが２００１年の年末の頃です。
東京の試飲会にて出店していた雁木の酒を飲み、素晴らしい味わいを持つ純米酒である事に感心しました。コクのあるタイプの純米酒ですが、何処にでもあるような味わいではなく、舌の上で味が木目のように微妙に変化し広がりを見せる、実に見事な味わい。
蔵主の小林氏はインターネットでの販売にも関心があり、その後当店で商談を行い、数量が少ない稀少なお酒という事もあり早急に取扱を開始することを決定しました。
八百新酒造
創業：明治２４年全国市場向け代表銘柄：雁木（がんぎ）２０００年誕生
製造石数：約400石（平成13酒造年度）
代表銘柄にて使用される米の品種：山田錦、五百万石
平均精米歩合：58.1％
蔵の自慢：仕込みは全て１トン未満の小仕込み。「添え」には枝桶を使用。スッポン仕込みは行っていない。仕込み水にこだわりがあり、錦川の水源「寂地峡」の湧き水を使用。
製造コンセプト：手・目の行き届く範囲での酒造り。頭でっかちになって酒造りをしない。
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蔵元 八百新酒造はインターネットでの販売を行っておりません。 |
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- 商品はお酒です。未成年者には販売していません。
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雁木 活性にごり 発泡純米原酒 生々 商品コード:Sake9038 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 1,575円 (税込) |
| 従来の日本酒では相性が良いとは言えなかった食材でも違和感が無く楽しめる甘口の活性濁り酒。 | ||
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雁木 純米 ひとつ火 商品コード:Sake9025 製造元:八百新酒造 |
販売価格 1800ml 2,447円 (税込) |
| 雁木を初めて雁木ブランドのベーシックラインの純米酒。 | ||
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雁木 純米 無濾過純米生原酒 商品コードSake9024 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 1,344円 1800ml 2,625円 (税込) |
| 雁木を初めて飲んでみようという方にお薦めする、スタートラインに立つ純米酒。 | ||
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雁木 純米 無濾過原酒 冷やおろし 商品コードSake9024_2 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 1,344円 1800ml 2,625円 (税込) |
| 雁木を初めて当店が取り扱う冷やおろしの中で、最も味があるお酒が雁木の純米酒。 滑らかさをを残したまま、味の輪郭がしっかりと現れました。 | ||
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雁木 純米 おり絡み秋熟 原酒生々 商品コードSake9026_H 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 1,450円 1800ml 2,780円 (税込) |
| レギュラーの純米無濾過生原酒蔵元が満を持して、この時期でしか味わえない特別限定品を出荷。 | ||
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雁木 槽出荒走り 純米無濾過生原酒 商品コードSake9026 製造元:八百新酒造 |
販売価格 1800ml 2,780円 (税込) |
| レギュラーの純米無濾過生原酒を圧力の弱い槽から時間をかけて搾り出し澱引きをせずストレートに詰め限定品。 | ||
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雁木 純米吟醸 無濾過純米生原酒 商品コードSake5027 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 1,659円 1800ml 3,150円 (税込) |
| 「流線型」のような味の広がりをイメージして造られた酒。 | ||
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雁木 純米吟醸 無濾過原酒 冷やおろし 商品コードSake5027_3 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 1,743円 1800ml 3,308円 (税込) |
| 舌触りはソフトながら、ふわりと味が広がり、頂点を迎えた後は終息するように味が切れていく、そういう純米吟醸酒を目指し造られた酒。 | ||
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雁木 純米吟醸 おり絡み秋熟成 原酒生々 商品コードSake5027_H 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 1,764円 1800ml 3,696円 (税込) |
| レギュラーの純米吟醸酒の搾りたての新酒を搾り、オリ引きをせずにストレートに瓶詰めを行った限定品。 | ||
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雁木 純米大吟醸 ゆうなぎ 商品コードSakeD2016 製造元:八百新酒造 |
販売価格 720ml 2,258円 (税込) |
| 瀬戸の夕凪（ゆうなぎ）をイメージした穏やかで長く味わえる純米大吟醸。 | ||
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