突然、杜氏が去った酒蔵で、残った蔵人だけで酒造りが始まった。
独学で得た吟醸造りに七転八倒するものの、後に５年連続金賞を受賞。
特別な道具がなくとも、山田錦がなくともよい酒は造れる事を実証した秋田の地酒、天の戸 浅舞酒造。
今でこそ「社員杜氏」は珍しく無くなりましたが、その昔、杜氏という職業は、冬場の農村の出稼ぎの集団でした。
冬季に１年分の酒を製造する酒蔵にとって、冬には多くの人手を必要としますが、春を過ぎると必要が無くなります。酒蔵とは専業農家にとって仕事が無くなる冬場の良い働き場所であり、両者の利害が一致していたのです。
天の戸で杜氏を勤める森谷 康市氏は、夏は田んぼで米を育てる地元農家の一人です。
農家である事にプライドを持って仕事をしてた森谷氏は、２４歳の時に冬場の理想的な職業として、同級生であった浅舞酒造の柿崎社長に誘われ蔵で働くようになりました。
しかし蔵に入って３年目、酒造りの師であった杜氏が蔵を去り、更に翌年には頭も引退し、新人だけが蔵に残る事になりました。そして吟醸造りに挑戦するものの、新人だけの酒蔵で、そう簡単に良い吟醸酒が造れるはずもありません。
時代に取り残されている様な昔ながらの設備。杜氏の流派に所属していない為、技を教えてもらえる親しい杜氏もいません。情報伝達も貧しいながらも、県の醸造試験所の吟醸造りの手引書を独学で勉強を続け、吟醸酒造りにも光が見えてきます。
吟醸造り３年目、出来立ての吟醸酒を持参し醸造試験所の勉強会に出席した際、天の戸の吟醸酒をきき酒をした鑑定官の先生が口にした言葉は「天下の山田錦でなくともこれだけの良い酒ができる。みんなも風味してみなさい。」でした。その場にいた、名だたる先輩杜氏達が天の戸の酒を飲み、口々に「よい酒ですね」と言われたそうです。そしてその年の５月の鑑評会では全国で金賞を受賞する結果になりました。
その後、全国の鑑評会で５年連続金賞を受賞。昔ながらの道具を使用し、山田錦ではなく地元産の美山錦でも、よい酒が造ることが出来る事を実証しました。
そういう経緯があり、天の戸は自信とプライドを持って、昔から使われている設備を用い、地元の米による酒造りを行っています。
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天の戸 純米酒 美稲８０ 商品コード:Sake7028 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 1800ml 2,000円 (税込) |
| 磨かないことを誇りに思う酒。まさしくおおらかな純米酒。 | ||
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天の戸 純米酒 美稲８０ 生々 商品コード:Sake7028_2 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 1800ml 2,000円 (税込) |
| 美稲８０の新酒の時期に出荷される生酒バージョン。 | ||
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天の戸 純米酒 商品コード:Sake7004 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 1800ml 2,415円 (税込) |
| 日常酒のように、難しいことを考えず気軽に楽しんで頂きたい純米酒。 | ||
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天の戸 芳醇辛口 純米酒 商品コード:Sake7007 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 1800ml 2,625円 (税込) |
| 淡麗辛口ではない飲みごたえのある辛口酒を目標。味のある辛口酒。 | ||
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天の戸 黒 純米酒 商品コード:Sake7035 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 1800ml 2,800円 (税込) |
| ある程度の雑味は旨味の範囲内。味が残るよう造った天の戸の代表商品。 | ||
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天の戸 美稲 特別純米酒 商品コード:Sake7005 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 720ml 1,470円 1800ml 2,814円 (税込) |
| ある程度の雑味は旨味の範囲内。味が残るよう造った天の戸の代表商品。 | ||
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天の戸 美稲 特別純米酒 淡にごり 杜氏直汲 商品コード:Sake7006 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 720ml 1,523円 1800ml 3,150円 (税込) |
| ある程度の雑味は旨味の範囲内。味が残るよう造った天の戸の代表商品。 | ||
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天の戸 純米吟醸 五風十雨 商品コード:Sake2009 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 720ml 1,575円 1800ml 2,993円 (税込) |
| オーソドックッスな飲み飽きしない純米吟醸酒。 | ||
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天の戸 大吟醸 ４５ 商品コード:SakeD1028 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 720ml 1,500円 1800ml 3,000円 (税込) |
| 気軽に飲める大吟醸というコンセプトで生まれた大吟醸。45%も磨いて3千円で収めるところは見事。 | ||
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天の戸 純米吟醸 美山錦 商品コード:Sake3003 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 720ml 1,785円 1800ml 3,570円 (税込) |
| 酒質は食中タイプの味吟醸。洗練された味わいを持つ純米吟醸酒です。 | ||
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天の戸 純米吟醸 亀の尾 商品コード:Sake3044 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 720ml 1,995円 1800ml 3,990円 (税込) |
| 驚くほどしっかりと味が乗っているのが特徴。熟成に強く常温保存も可能という扱いやすいお酒です。 | ||
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天の戸 純米大吟醸 白雲悠々 商品コード:SakeD1021 製造元:浅舞酒造 |
販売価格 720ml 3,150円 (税込) |
| 天の戸の最高峰。秋田の米で醸すボリュームのある純米大吟醸。 | ||
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蔵元の浅舞酒造は天の戸のインターネット販売を行っておりません。代わって、インターネット販売を代表する、佐野屋酒店が責任を持って行わせて頂きます。 |
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浅舞酒造
創業：大正６年 １９１７年
全国市場向け代表銘柄：天の戸（あまのと）
製造石数：約900石（平成13酒造年度）
代表銘柄にて使用される米の品種：美山錦、
平均精米歩合：54〜55％
蔵の自慢：昔ながらの古い道具を使い、手造りで酒を造ること。
製造コンセプト：地元、秋田県で栽培された米で酒を造ること。琵琶寒水の仕込み水に米の旨味を馴染ませる酒造りを行うこと。
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ネットショップ随一の品揃え。年間発送１万件の実績でお届け致します。 |
