創業1860年。現在１１代続く加藤吉平商店は蔵を受け継ぐ蔵主には「吉平」（きちべえ）という名前が襲名されます。
創業者の名前が付けられたこのお酒は、代々続く仕込み方法「古式醸造（生もと造り）」を用いて造られたお酒です。

蔵の代表者の名前を冠する特別なお酒ですが、蔵元の提案では「いつも飲みたいお酒として飲んで頂きたいお酒が吉平。どのお酒を毎日飲みたいかといえば、私は吉平とお答えしています。」との事です。

何故、毎日飲みたいお酒なのでしょうか？
それは古式醸造（生もと造り）によって生み出される風味豊かな味わいは、コクがあって、香りもあって、瑞々しく、冷でも燗でもＯＫだから。
湯豆腐からチーズまで、どのような料理に対してもオールマイティーに楽しめ、普段の食生活にとけ込める日本酒だからです。

クッキーを思わせる穏やかな吟醸香。口当たりに広がる瑞々しい芳香。
旨味・辛味・酸味・僅かな苦味。余韻に残る熟成味と適度な生もと香。
このお酒の持つ様々な味が層となり、口の中で変化していきます。

このお酒を試飲しながら文章を書いていますが、塩で食べる天ぷらが無性に食べたくなる味わいを持つお酒です。

■佐野屋　スタッフ試飲コメント■
伊藤：	香りは芳醇。雪の季節を耐え抜いたような、土台がしっかりとしている感じ。
雅子：	美しい熟成香。きっちりと目が詰まった充実した味わい。